凉薯和木薯的区别？
凉薯：是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或熟食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。
木薯：大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮。另外，木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。
地瓜又叫什么？
红薯，又称甘薯、番薯、山芋。由于地区不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。
它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。如今，除青藏高原地区外，我国大江南北皆有其踪迹。
因为它是从外国传入我国的,而旧时我国人习惯把与外国人有关的称为"番",比如广东人叫老外为"番鬼佬"外国叫“番邦”。,因此源自外国的红薯当然叫番薯了.
扒地瓜学名？
地瓜的学名是红薯。
地瓜，方言，多指红薯（番薯），地瓜也叫红薯干地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红薯，番薯；而南方部分地区（四川、重庆、湖北等地）指豆薯（沙葛），是不同的物种。
它们的块茎和块根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。可生食或炒食。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。
扩展资料
红薯颜色不同，营养也是有差别的。黄心红薯中的胡萝卜素含量高，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比黄心高出4%~5%，口感更甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
搭配吃最好
吃红薯最好搭配蔬菜、水果及含蛋白质高的食物，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也可少吃点肉类，可促进机体对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味食物，既调节口味，又能减少胃酸的产生，消除肠胃的不适感；若担心吃红薯腹胀，可与小米或糯米一起煮粥喝，缓解不适感。
忌空腹食用
由于红薯中含糖较多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。另外，其所含纤维较多，容易引起腹胀和排气增多。
不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，人体很难消化。同时，在煮红薯时，还应适当延长蒸煮的时间，这样更加有利破坏红薯中所含有的“气化酶”，吃后才不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适感觉。
因人而异
以下几类人群尽量少吃红薯：一是有草酸性肾结石的人，因为红薯含有大量的草酸盐。二是慢性胃病、返流性食管炎和胃溃疡的人不要食用红薯，防止引起吐酸水和烧心感，使病情加重。三是脾胃虚弱的人不要食用红薯，防止引起腹部不适，甚至腹泻。
不能带皮吃
因为红薯皮中含碱较多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色或有黑褐色斑点的红薯皮更不能吃，因为这种红薯已经受到了黑斑病菌的感染，人食用后易造成肝脏损伤，并引起中毒。中毒轻者会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹泻、食欲下降、乏力等症状，严重者可导致头痛、高热、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡等。
适当食用
红薯中的氧化酶和粗纤维在肠胃中可产生大量的二氧化碳，会使人腹胀、打嗝，严重影响人的消化功能，而且红薯吃多了可产生大量胃酸，引起腹胀、反酸、胃痛等。
对于需要控制体重的人来讲，吃红薯虽能延缓碳水化合物吸收，但过多食用，还是会转变成能量蓄积在体内，引起肥胖。因为抗性淀粉虽然在小肠内不被消化，但进入结肠后在肠内细菌酵解下生成的短链脂肪酸，仍可供给机体一部分能量。所以，日常要控制红薯的摄入量，摄入量可按薯类与主食3：1～4：1的比控制。
薯能组什么词语？
词语：甘薯薯药 凉薯 木薯 树薯 红薯 薯莨 蕃薯 豆薯 薯莨绸?
“薯”，读音为shǔ，最早见于《说文》中，在六书中属于形声字。
“薯”的基本含义为多年生草本植物，如薯莨；引申含义为这种植物的果实。
在日常使用中，“薯”也常做名词，表示一种草本植物的块茎，如白薯、大薯。
凉薯肉丸子做法？
【食材】
猪肉、凉薯、小葱、荸荠、薯粉。
【做法】
1、 新鲜五花肉洗净，小葱洗净备用。
五花肉是人们最常用到的一类猪肉，不同肉类菜肴对五花肉肥瘦的要求也不同。做肉汤丸子的五花肉就得选用四肥六瘦的，太瘦了口感太实容易散开，太肥了吃着腻不筋道。五花肉上面的一层猪皮是用不上的，一般在买的时候就会让卖肉的师傅帮忙切掉。
2、 凉薯洗净后用手剥去外皮备用。
凉薯，也叫地瓜、葛薯，由于它的皮非常好剥，还被称为扯皮薯或剥皮薯。可作水果生吃，亦可做成菜肴，脆嫩多汁，甘甜清爽，皮薄而坚韧，营养丰富，有清凉祛热的功效。
什么样的凉薯才更好吃呢？
①看个头。大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足，清脆可口，个小的吃起来感觉在嚼木渣。
②看整体。凉薯上面分叶的更好吃，细茎的凉薯吸收养分多比较大，更好吃；凉薯没有划痕、发霉且是新鲜的更好吃。
③看重量。把凉薯掂在手里看看它的个头和它的实际重量是否相符，若个大但轻，说明放久了不好吃。
3、 五花肉先切条再切小方块，最后用刀快速剁成糜烂的肉泥。一般这个过程需要20分钟左右，所以为了节约时间，更有经验的人会选择同时用两把刀"左右开弓"，横竖两个方位换着来。
其实用绞肉机操作会方便快速很多，但口感却远不及手工剁出来的好。
4、 凉薯先切块再同样剁成细末，小葱切末。彭阿姨告诉我们，一般年前遂川当地人更爱用新鲜出土的荸荠混入肉末，因为荸荠虽和凉薯的口感差不多，但汁多更清甜，没有荸荠的时节也就只好用凉薯代替了。
5、 将凉薯末和葱末一起倒入肉末中，加入适量食盐，戴上手套抓匀。撒上适量洋芋粉，再次抓匀，增加肉末滑嫩的口感。
6、 干盘铺上一层洋芋粉，手抓一小戳肉团放在洋芋粉上，等盘子装不下了，用手将肉团在洋芋粉上滚上一圈，两只手分别同时抓一个肉丸来回抖动5—10下，将肉团滚成小圆球。
7、 锅内烧开水，将裹好粉的肉丸子下锅煮至冒泡浮起，用大漏勺盛出过一遍凉水，这是为了让肉丸子更清爽滑嫩。
8、 再次烧开水，将过了凉水的肉丸子倒入锅内，煮3分钟左右，浮起盛出丸子再倒上丸子汤就可以享用热腾腾的肉汤丸子了，有多余的葱花撒上一点吃着更香。
一般过了一遍凉水后的肉丸子，在寒冬时节可以放上十天半个月。有些人为了食用方便，会用一个个小袋子分开来装，放去冷冻。想吃了就拿出一袋煮一下。
刚出锅的肉汤丸子，像一个个弹球，Q弹而有嚼劲，汤鲜肉滑，营养丰富，有养阴生津、暖胃等功效。
肉汤丸子，这道过年的传统团圆美食，已经给遂川人暖了上百年的胃。纯手工制作，代代相传，传统美食之所以可以冠上"传统"二字
