晚上用什么灯光野鸭不会飞走？
用强光灯就行，就是照山鸡的那种灯，你最好备个抄网，晚上开强光灯照野鸭子时在离它三米外用网扣就行。
1.用强光手电照山鸡的眼睛，山鸡就不会跑了；
2.使用酒米灌醉山鸡；
3.看到山鸡就使劲的追，追的它累了就会一头钻进草丛，顾头不顾腚的呆在那里不动了；
4.用套子，下面有几种山鸡套的做法；
5.用媒子引诱，然后在地上布置活套；
6.超声波抓山鸡;
三环鸭做法？
原料：家鸭1只，野鸭1只，乳鸽1只。
辅料：冬菇30克，火腿150克，冬笋150克，青菜、生姜、大葱、绍酒各适量。
准备：冬菇和冬笋提前发好，切片。火腿切片，青菜整颗洗净，大葱切段，生姜块拍扁。
做法：
1、准备好所有食材，先将家鸭洗净以后，用刀从宰口处将颈骨斩断，然后在颈部与翅膀相连划一刀，划破鸭皮并抽出颈骨。
2、用手翻开鸭皮，边剥边用刀割开，一直割到鸭腿的末端，使鸭子骨肉分离。然后斩断骱骨，去腿骨，切去鸭臊。
3、将鸭皮翻转并恢复原状，鸭肝去胆，鸭肫去内皮，和鸭肉一起洗净，同入沸水锅飞水，再捞洗净控水待用。
4、继续，把野鸭和乳鸽也按上述方法处理好。
5、开始套，先把乳鸽从野鸭的刀口处套入野鸭腹内，然后取适量冬菇片、火腿片和冬笋片填入野鸭腹内。
6、再将野鸭由家鸭刀口处套入家鸭腹内，并在家鸭腹中填入适量冬菇片、火腿片和冬笋片，最后再将刀口合好既成三套鸭。
7、把做好的三套鸭放入沸水里稍烫一下，腹部朝下放入垫有竹垫的砂锅内，肫和肝也放入砂锅里。
8、把姜块、葱段和绍酒放入砂锅，然后放满清水用中火烧沸，撇去浮沫后盖上砂锅盖，转成小火焖煮3小时左右。
9、等鸭肉熟烂时即可关火，把三套鸭翻过来，腹部朝上，拣去葱段、生姜块和竹垫。
10、捞出肫肝切成片，与青菜，以及余下的冬菇片、火脚片和冬笋片一起铺在鸭身上。
11、加盐，开小火继续焖半小时左右即成。
淮阳春的菜肴有什么过人之处？
淮阳菜在选料上较讲究，善烹河鲜江鲜，制作精细，突出主料，强调主本味，，清淡适口，注重火工，烹调方法以炖、焖、煮、煨见长，酥烂脱骨不失其形，口味上保持原汁原味，擅长制汤，清辙见底，浓则乳白，咸甜适中，南北皆宜；其菜品色调雅淡，造型清新，精于瓜果雕刻，所制的瓜灯玲珑剔透，飞禽走兽栩栩如声。鱼类菜肴以软嫩活嫩鲜嫩酥嫩松嫩著称。点心品种繁多，以发酵面点，汤面和油酥面点取胜。淮扬菜特点原料以鲜活为主制作菜肴选料严格 扬州地处江淮之间，“春有刀鲚夏有鮰鲥，秋有蟹鸭冬有野蔬”，一年四季，水产禽蔬野味不断。所以，淮扬菜的原料以鲜活为主，这也为在烹法上擅长炖焖，调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。 刀工精细菜肴形态美观 四大菜系中，淮扬菜刀工最精细，一块2厘米厚的方干，能批成30片的薄片，切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，抽缝、扇面、叠角，寥寥六字，但刀工拼摆难度极大。精细的刀工，娴熟的拼摆，加上精当的色彩配伍，使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。 注重本味清淡适口 淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。 讲究火工擅长炖焖烧煮 淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。 制作菜肴富于变化 就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。一款三套鸭，家鸭套野鸭，野鸭套菜鸽，用火腿、冬笋作辅，逐层套制，三位一体。淮扬菜富于变化的特点，可见一斑。淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用当地产的普通原料，没有居高临下的气派，也不平淡无味，无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味，淮扬菜制作就像写诗作画，有浓厚中国传统文化底蕴。
