油炸金瓜条1、产品特点： 外脆里嫩，口感绝妙，香锐而浓长，味精而幽远。 2、主要原料：嫩金瓜（皮色未转黄之前）、鸡蛋、面粉、生粉。 3、备用调味：精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。 4、操作流程： 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 5、操作要点： ⑴选瓜：选用嫩金瓜，用刀切开，去皮、去籽、洗净。 ⑵切条：将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 ⑶腌渍：放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 ⑷拌料：将瓜条先拍上生粉，后沾全蛋糊（全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成）。 5、油炸：当锅烧热放油约1000克左右，烧至约120℃时，将备好的瓜条放入油中炸制，炸熟后捞出，待油温再次升高时，放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐，即成品。金黄双瓜1、产品特点： 外型美观，色调别致，脆嫩爽口，风味独特，可补中益气。 2、主要原料：黄金瓜（老熟），佛手瓜（嫩）。 3、备用调料：葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 4、操作流程： ⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点： ⑴金瓜、佛手瓜：将两瓜均切开，去皮去籽，洗净。 ⑵蒸煮：将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟（用筷子轻轻插入即可），捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 ⑶切丝：将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米，长为6-8厘米的细丝。 ⑷起油锅：当油温升至100℃即停火，将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀，并放入调味品即成品。一、油炸金瓜条1、产品特点：外脆里嫩，口感绝妙，香锐而浓长，味精而幽远。2、主要原料：嫩金瓜（皮色未转黄之前）、鸡蛋、面粉、生粉。3、备用调味：精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。4、操作流程：金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。5、操作要点：⑴选瓜：选用嫩金瓜，用刀切开，去皮、去籽、洗净。⑵切条：将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。⑶腌渍：放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。⑷拌料：将瓜条先拍上生粉，后沾全蛋糊（全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成）。5、油炸：当锅烧热放油约1000克左右，烧至约120℃时，将备好的瓜条放入油中炸制，炸熟后捞出，待油温再次升高时，放入复炸至金黄色捞出。6、撒上少许椒盐，即成品。二、金黄双瓜1、产品特点：外型美观，色调别致，脆嫩爽口，风味独特，可补中益气。2、主要原料：黄金瓜（老熟），佛手瓜（嫩）。3、备用调料：葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。4、操作流程：⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品5、操作要点：⑴金瓜、佛手瓜：将两瓜均切开，去皮去籽，洗净。⑵蒸煮：将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟（用筷子轻轻插入即可），捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。⑶切丝：将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米，长为6-8厘米的细丝。⑷起油锅：当油温升至100℃即停火，将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀，并放入调味品即成品。凉拌金瓜原料：老熟金瓜（又名金丝瓜、搅瓜）1个，黄瓜1根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。制作：1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室（-18℃）冷冻半天以上，食用前取出解冻；2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝；3、金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。吃口特点：黄绿相间，清脆爽口。营养评析：金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状，如粉条，清脆爽口，有“植物海蛰”的美名。且高钾低钠（152 : 0.9），低热值（100克含14千卡），对保护血管、维持正常血管有益。黄瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。八宝金瓜盅基本特点 外润香，内甜爽，是一道很好客上菜基本材料 金瓜（南瓜）一个约600克，糯米300克，糖制冬瓜片25克，熟莲子25克，熟冰肉50克，核桃仁25克，熟芝麻仁20克，柿饼25克，橘饼25克，葡萄干20克，白糖500克，葱珠油15克，生油750克、1、先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用。2、将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用。3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用。4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净，放入白糖150克，清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。金瓜排骨盅【主料】：金丝南瓜一个，肋排一斤。【辅料】：红枣8枚，当归、枸杞、玉竹、扁豆、山药、百合、莲子、莲米、苡仁各少许。【过程】：1)沙锅放水，将所有辅料入沙锅小火煮。2)肋排剁小块，焯水，也放入沙锅，倒料酒大火煮开后改小火。3)南瓜洗净，在距顶部1/3处切开，挖去瓜子瓤，可以雕刻成自己喜欢的形状。4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅，盖盖，入笼蒸10分钟左右。
黄金蜜瓜适合人群？
黄金蜜瓜功效适宜人群有很多，容易疲倦的人、在污染环境工作的人，嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人，包括长期服药的人都很适合多吃
除却令人回味的香甜，黄金蜜瓜的营养价值十分丰富，含有特殊的氨基酸，有助于刺激“快乐激素”——血清素。更神奇的是黄金蜜瓜还能能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄
黄金瓜可以生吃吗？
1. 可以生吃。2. 因为黄金瓜的果肉柔软且味道甜美，非常适合生吃。此外，黄金瓜富含维生素C、纤维素等营养物质，生吃可以更好地保留这些营养成分。3. 生吃黄金瓜可以直接品尝到其原汁原味，口感清爽，营养成分也更容易被人体吸收。此外，黄金瓜还可以用来制作沙拉、果汁等多种美食，增加食用的多样性。
黄金南瓜与普通南瓜的区别？
黄金南瓜和普通南瓜没有区别。黄全金瓜是南瓜的俗称，我国浙南、福建、台湾民间称南瓜为黄金瓜，在崇明已有百年以上种植历史。
黄金瓜是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉，不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等亦有较好的疗效。
崇明黄金瓜几斤重的最好？
崇明岛黄金瓜3斤左右重出丝多、水份足，脆爽口感佳，为最好。
崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一，成熟瓜的皮金黄色，呈椭圆形，单只重在1-2公斤。
老熟黄金瓜经煮或冷冻后可搅出金黄色的瓜丝，为食用部分，其鲜嫩清香、松脆爽口，风味独特，素有“植物海蛰”之美誉，为酒宴之清腻佳品，可谓“色、香、味、形”俱全的佳蔬，为海内外宾客所喜爱。
