1、原料准备：番鸭3斤半，腐乳4块，姜适量， 蒜适量，白糖2勺，老抽1勺，生抽2勺。
2、将鸭斩成2指宽的小块，放少许盐、姜片和2勺生抽，抓匀后腌制15分钟。
3、鸭肉腌制好以后，开中火，把鸭肉下锅干炒。炒的时候不要放油，这样不仅能去除鸭腥味，还可以让鸭肉吃起来不腻。
4、煸炒到鸭肉变得有些焦黄时，转中火，加入葱蒜和2勺白糖，继续炒香，给鸭肉上糖色。
5、加了白糖以后，鸭肉颜色更加红亮了，这时加1碗水、4块腐乳和1勺老抽酱油，翻炒均匀后盖上盖子焖煮15分钟。
6、大火收汁，红亮诱人的腐乳焖鸭就可以出锅啦！
焖洋鸭子做法
1、节瓜切块状，用蒜米下油锅爆香至3成熟铲起待用。
2、鸭子斩块，抄水去掉血水，姜丝爆香，然后放鸭子进去加点盐爆炒。
3、把水分炒干后，放糖，酱油，老抽。
4、再翻炒一下，然后把节瓜放进去，捞匀，然后放少许水一起焖至收汁，起锅!
焖鸭的正宗做法王刚
准备食材，把鸭子切块、青、红椒切段，姜切片、蒜切沫，干辣椒取掉把备用。
步骤 2
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锅里下菜籽油（可以适当多放些，大概4.5寸小碗两碗的样子，油多些，这样爆炒出来的鸭肉才香，多余的油可以后面炒辣椒），下入姜片、花椒，炒出香味，加入鸭肉，加入1克糖，翻炒，加入食盐，爆干水分后，鸭肉炒至金黄，加入料酒，再翻炒3分钟左右，加入300ml水，盖上锅盖焖几分钟，待水分完全收干，鸭肉在锅里炸出响声，香味扑鼻的时候起锅装盘备用。
步骤 3
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把炒鸭子多余的油倒入锅里，油烧热，加入干辣椒，炒香干辣椒后再加入青、红椒段、大蒜，加入少量食盐（鸭肉在爆炒的过程中已经加入了适当的盐，现在只需要加少量的盐在辣椒里，辣椒才有盐味）。
步骤 4
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青、红椒断生炒香以后，加入已经爆炒好的鸭肉，加入蚝油，翻炒出香味，起锅前加入少量生抽。
步骤 5
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炒好的黄焖鸭可以吃火锅（干锅火锅，不放水，调最小火），非常下饭的一道菜。
富笋炆番鸭的做法
食材清单
番鸭1只
富笋5斤
韭菜10根
蚝油3勺
鸡粉2勺
生抽3勺
白砂糖1勺
生粉2勺
盐1勺
米酒2勺
黄姜5片
蒜头3瓣
烹饪步骤(共14步)
1、富笋剥壳，韭菜清洗干净。
2、只取笋尖最嫩最脆最鲜甜的部位。
3、将富笋切片，笋片尽量厚一点，我切的几乎5cm厚度，这样口感是最好的！韭菜切段备用。
4、番鸭剁块，清洗干净，进行腌制：加入姜片5片，盐1勺，鸡粉2勺，生抽3勺，白砂糖1勺，生粉1勺，料酒2勺腌制3小时。腌制的时候可以放冰箱。
5、材料都准备好了。
6、铁锅猛火烧热色拉油，下蒜头三颗爆香。
7、加入番鸭持续猛火翻炒，直至番鸭皮现出诱人的焦黄色。爆出鸭油。
8、持续猛火，下富笋翻炒3分钟。
9、加入没过番鸭的沸水，加入3勺蚝油翻炒均匀。盖上锅盖，猛火转中火炆15分钟。
10、15分钟后，开锅，加入准备好的韭菜段，加入1勺生粉水（水不需要多20ml足以，目的是让汁粘稠）中火转猛火收汁！
11、这道富笋炆番鸭就大功告成了！
12、酥软的鸭肉，吸收了富笋的清香。
13、富笋不需要出水，是最美味的山珍！爽脆，清甜如马蹄一样。经过猛火炆煮，吸收了美味的鸭汁，这一口就是春天的感觉。
14、配合鲜嫩的韭菜别有一番风味。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式！
焖烧鸭最正宗的做法
1、原料准备：番鸭3斤半，腐乳4块，姜适量， 蒜适量，白糖2勺，老抽1勺，生抽2勺。
2、将鸭斩成2指宽的小块，放少许盐、姜片和2勺生抽，抓匀后腌制15分钟。
3、鸭肉腌制好以后，开中火，把鸭肉下锅干炒。炒的时候不要放油，这样不仅能去除鸭腥味，还可以让鸭肉吃起来不腻。
4、煸炒到鸭肉变得有些焦黄时，转中火，加入葱蒜和2勺白糖，继续炒香，给鸭肉上糖色。
5、加了白糖以后，鸭肉颜色更加红亮了，这时加1碗水、4块腐乳和1勺老抽酱油，翻炒均匀后盖上盖子焖煮15分钟。
6、大火收汁，红亮诱人的腐乳焖鸭就可以出锅啦！
