小麦为什么不能像大米一样直接煮着吃
首先稻米在成熟收割之后也不是直接就能够用来煮饭吃的，也是需要先进行一定的加工，将它的外皮磨掉之后才能够蒸米饭。而且现在人们的生活水平提高了，饮食也越来越精细化，在日常生活当中，人们也喜欢将大米磨成面儿之后，做发糕或者是年糕等等这些东西。所以说大米不光能直接蒸成米饭，也是可以磨成面粉来做其他的食材的。
那么小麦则跟大米不一样，它即使是脱了皮之后，也由于小麦胚乳不像稻米的胚乳那样硬，非常容易形成反末，所以说人们直接将它磨碎，直接加工成面粉更方便一些。
当然在日常生活当中也有一些直接吃小麦的美食，比如说烧麦。相信每一个生长在北方农村的朋友们应该都有过这样的经历吧，在小麦还没有完全成熟的时候，也就是变硬之前好多人特别喜欢去麦地里割上一把麦子，然后转好之后放在过火上面直接烤熟，趁热用手直接搓去外皮，然后吃起来特别的香，而且非常的有嚼劲儿，这可谓是童年非常美味的一道零食了。
而且在日常生活当中，其实小麦也有一种类似于大米的吃法就是麦仁。不知道大家在日常生活当中有没有吃过麦仁饭呢，其实它就是类似于像处理大米一样将小麦的外皮给磨去，然后熬饭吃起来也是非常有嚼劲非常美味的，并且这也属于一种非常不错的粗粮，能够促进我们的消化吸收，更利于我们的身体健康。
当然在日常生活当中还有一种吃法，就是将小麦做成爆米花，不知道大家有没有吃过这一种呢，一般来说爆米花都是用玉米做成的，大家有没有吃过小麦做成的爆米花呢？也是非常美味的。
当然在日常生活当中，如果我们选择直接吃小麦的话也并不是不可以，这还算是一种非常营养健康的吃法呢，粗粮更有益于我们的身体健康。这主要是取决于我们的喜好而已。
为什么小麦要磨粉吃，大米直接吃
1大米不脱壳没法吃，脱壳后消化吸收也都行。而小麦不脱壳也可以吃，但不吸收，而磨成粉，就吸收特好。
2小麦磨粉后能团成团，而大米不能。二者成分有 所不同。小麦中麦谷蛋白和醇溶蛋白的含量比较高，在麦粒磨成面粉之后，兑上水，其中的淀粉能粘在一起，团成团或者各种形状。
而大米中没有这两种蛋白质，它所含的绝大多数蛋白质都是可溶于水的，磨成粉之后很难粘和，直接兑水只能形成稀烂的米糊糊。
市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮吗?要不要加什么
市场上买回来的小卖店粉丝直接可以做凉皮的，在制作过程中，只需要添加适量的面粉，再加入适量的清水，里面再加一小勺的盐，在放入一小勺少量的食用碱，在揉成软硬合适的面团，让面团醒发，时间到了，再加入清水，洗出面浆水，最后剩下就是面筋了，最后再让面筋水沉淀，撇去上层的清水，就可以制作凉皮了！
