1.香根莎草：高达1.5米，三棱形茎，轮生长矛状叶子，顶端簇生叉状黄褐色花头，结果后逐渐变黄。生长在各地的浅水中。剥皮后煮熟其坚硬的块根，或者将块根晾干碾成粉，可替代咖啡。
2.香蒲：高达2～5米。狭长叶浅灰色，茎顶端生有突出的茶褐色花头。生长于淡水的浅水域中。根部和茎都可以生吃，嫩叶可以像菠菜一样食用，嫩茎可以像芦笋一样食用。花粉混合在水中可制成面团，然后放在铁架子或用棍子挑起来烧烤后食用。
3．芦苇：高达4米，灰绿色叶子，高杆的顶端生有絮状花序，棕色或略带紫色。广泛生长在淡水的浅水中。芦根可食用，剖开后可榨出富含糖分的黏液。
4.开花灯心草：高可达1.5米，带状三角形长叶，基生。花茎的顶端长有粉红色的三瓣花。广泛生长在欧亚大陆的淡水流域。剥皮后，块根可煮熟食用。
5.欧洲蕨：几乎随处可见，常常大群簇生。老的腹叶有毒，嫩茎的顶部可以食用，味道不错。将羊毛状的部分除去，然后煮半个小时。少吃。根部可以煮或烤着吃。
6.艾菊：高达90厘米，羽状叶，为暗绿色。钮扣状花序，为亮黄色，广泛生长在野草地中。气味芬芳浓郁，叶片稍微苦涩、辛辣。可取少量用作调料，大量食用可能会中毒。叶和花晾干后可沏茶。艾菊的特殊芳香可以驱赶蚊虫。
7.牛至：唇形科牛至属众多野生植物之一。高约60厘米，卵形小叶，顶端簇生着淡紫色的小花。生长在欧亚大陆温暖干燥的草地中，各地都有引进。叶子焖烧后会有甜味，汁液可以治疗咳嗽和消化不良，咀嚼叶子可以减轻牙疼。
8.熊葱：是野蒜属家族成员之一，叶脉条形，叶片宽大肥厚，亮绿色，类似铃兰。顶端簇生星状花朵，白色。生长在欧亚大陆森林地区，有浓烈刺鼻的蒜味。可用作香料。
9.琉璃苣：圆茎，有绒毛，高约30~60厘米，卵圆形叶片，蓝色星形花，有黄瓜气味。生长在欧亚大陆的野外荒地。所有部分皆可生吃，也可煮熟食用。煎熬后，可以治疗发热等病症。烹烧时茎部会析出盐分。
10.菖蒲：高达1.3米，三棱形茎，波形狭长的叶，茎上生长着指状花序。生长在淡水附近。块根芳香刺鼻，切成薄片后，煮沸熬出糖浆。
11.野当归：高约1.5米，茎中空，部分有髓汁。对生叶序，边缘有齿的小叶，紫色。顶生复伞形花序，小花，绿色、白色和粉红色。生长在阴暗的草地或森林地区。煮熟后，芳香的根茎叶皆可食用。煎熬后，可治疗感冒，外用可治肌肉僵硬。不要把它与水毒芹相混淆。
12.荸荠：多年生草本植物，种水田中。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。大成国学院中医研究荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
能在水中生长的植物，统称为水生植物。水生植物是出色的游泳运动员或潜水者。叶子柔软而透明，有的形成为丝状，如金鱼藻。丝状叶可以大大增加与水的接触面积，使叶子能最大限度地得到水里很少能得到的光照，吸收水里溶解得很少的二氧化碳，保证光合作用的进行。
根据水生植物的生活方式，一般将其分为以下几大类：挺水植物、浮叶植物，沉水植物和漂浮植物以及湿生植物。
什么树长在水里
水松是中国特有的树木，除了盐碱地外哪里都能生长。水松生于水里时树干比较大，在浅水区，树干微微膨大。树干不仅可以当做建筑用材，而且水松长得比较好看，还能当观赏植物进行种植。
水杉树干通直挺拔，枝子向侧面斜伸出去，全树犹如一座宝塔。水杉适应力很强，生长极为迅速，在幼龄阶段，每年可长高1 米以上。水杉的经济价值很高，其心材紫红，材质细密轻软，是建筑、桥梁、家具的良材，同时还是质地优良的造纸原料。如今全球已经有50多个国家从中国引种种植。
榕树是中国人常见的一种经济树，不仅生长姿态优美，还可以当做野生食物源。榕树多生长在高温多雨的地区，即使它长时间生长在水里，也能生长得很茂盛。
池杉也叫池柏，喜欢温暖湿润的环境，即使长期在水里也能正常生长。它原产于美国，现在已经成为中国南方地区重要的树种。
挺水植物有哪些
下面简单介绍几种常见的挺水植物。
(1) 香蒲别名蒲草，属于香蒲科。香蒲属多年生草本植物。其“蒲棒”形状与蜡烛十分相似，其实这就是香蒲的花序，只是因种类不同，花序的类型也会略微有差异。香蒲喜欢水边和沼泽的环境，也分布在中国东北及华北、四川、陕西、甘肃、新疆等地。
日本、菲律宾及俄罗斯等国家也有分布。香蒲的嫩芽可做蒲菜，根含淀粉可酿酒，叶子可编织蒲席、蒲团等。
(2) 慈姑（又写作茨菰)是泽瀉多年生挺水植物。沉于水中的叶子尖细，挺出水面的叶片呈戟形，扩大了接受阳光面积；叶柄粗而有棱，里面有发达的通气组织。
每年8—9月份，慈姑自叶腋抽生纤细的匍匐枝，钻入泥中。匍匐茎先端膨大成小小的球茎，球茎表面有环状节，上有顶芽，翌年这种小球茎便萌发出新的植株。慈姑的花单性，花瓣呈白色，组成总状花序，花序上部为雄花，下部为雌花。慈姑广泛分布于欧洲、北美和亚洲，在中国南方各省也有栽培。
(3) 芦苇属于禾本科。芦苇属多年生草本植物，多生于河堤、沼泽及沿海湿地，高1一3米，叶呈长披针形，互生，一般夏至秋季开花，广泛分布于全世界热带及温带地区，是常见的禾本科植物。芦苇的整个植株可分为根、根状茎、茎、叶、花和种子六个部分。其根为纤维状，随根状茎向四面延伸。
芦苇的粗细、高矮因品种、土壤、养分的不同而形态各异。
池塘里的适合种植哪些水生植物
鱼塘里养殖水生植物作物，是清水养鱼的首选。并能优化鱼塘环境改善水质，形成鱼与植物共生的食物链，达到一定规模后是旅游、观赏、休闲垂钓的好去处。
根据水生植物的生活方式，一般将其分为以下几大类：挺水植物、浮叶植物，沉水植物和漂浮植物。
一、挺水植物。挺水型水生植物植株高大，花色艳丽，绝大多数有茎、叶之分；直立挺拔，下部或基 挺水植物部沉于水中，根或地茎扎入泥中生长，上部植株挺出水面。挺水型植物种类繁多，常见的有荷花、千屈菜、菖蒲、黄菖蒲、水葱、再力花、梭鱼草、花叶芦竹、香蒲、泽泻、旱伞草、芦苇等。
二、浮叶植物。浮叶型水生植物的根状茎发达， 浮叶植物花大，色艳，无明显的地上茎或茎细弱不能直立，叶片漂浮于水面上。常见种类有王莲、睡莲、萍蓬草、芡实、荇菜等。
三、漂浮植物。漂浮型水生植物种类较少，这类植株的根不生于泥中，株体漂浮于水面之上，漂浮植物随水流、风浪四处漂泊，多数以观叶为主，为池水提供装饰和绿荫。又因为它们既能吸收水里的矿物质，同时又能遮蔽射入水中的阳光，所以也能够抑制水体中藻类的生长。漂浮植物的生长速度很快，能更快地提供水面的遮盖装饰。但有些品种生长、繁衍得特别迅速，可能会成为水中一害，如水葫芦等。有些地方养殖水葫芦，可能面临政府罚款。
四、沉水植物。沉水型水生植物根茎生于泥中，整个植株沉入水中，具发达的通气组织，利于进行沉水植物与气体交换。叶多为狭长或丝状，能吸收水中部分养分，在水下弱光的条件下也能正常生长发育。对水质有一定的要求，因为水质浑浊会影响其光合作用，无法存活。沉水植物在水中担当着“造氧机”的角色，为池塘中的其他生物提供生长所必需的溶解氧；同时，它们还能够除去水中过剩的养分，因而通过控制水藻生长而保持水体的清澈。沉水植物有：轮叶黑藻、金鱼藻、马来眼子菜、苦草、菹草等。
