公蟹和母蟹，最大的区别就是蟹膏和蟹黄！母螃蟹煮熟后有蟹黄，农历九月前后，蟹肉最丰满，腹部呈圆形或椭圆形。公螃蟹煮熟后有蟹膏，脂肪含量较高，腹部为三角尖形。
拓展知识：
俗话说，九雌十雄。由于大闸蟹的生理构造原因，母蟹要比公蟹先成熟。到了农历九月，就是吃母蟹的最佳时期。饱满的蟹黄，大块大块地凝结着，香极了。
到了农历十月份，就该吃公蟹了。这个时候，公蟹发育得成熟饱满，满满的蟹膏，甚至会把公蟹的背壳高高顶起。蟹膏是凝胶状的，在空气中颤颤巍巍，散发着诱人的香气，吃在嘴里非常黏腻，像是要把唇舌都粘起来一样，口感非常独特，浓香美味。
母蟹和公蟹有什么区别
1、母螃蟹蟹黄里含有胆固醇,而公螃蟹不含。
2、对于母蟹而言,蟹黄里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富。
3、在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。中秋是九月前，所以吃母蟹是最好的时候。
4、螃蟹的腮，是用来过滤泥沙的，里面含有泥沙和很多脏东西，不能吃，另外螃蟹的蟹肉、蟹黄等部分之间的分割就是螃蟹的骨骼也是不能吃的。
5、吃螃蟹一定要注意新鲜，不能吃死了很久的，除非是冷冻保鲜的，冷冻螃蟹解冻后也应该马上吃掉，一般解冻后一两个小时就应该煮熟，吃掉，吃不完的话应该保存在冰箱冷冻室里，下次解冻后再煮一下，最好一次吃完，不要放太久。
6、最好和姜汁、醋等调料一起吃，一定不要同时喝果汁等含大量维生素C的食物。
怎么分辨公蟹和母蟹
.从外观判断。
公蟹个头比母蟹大。公蟹它的腹部肚脐是尖尖的三角形状。母蟹它的腹部肚脐是圆形的。公蟹两个大钳子大有很多绒毛。母蟹钳子小绒毛少。
2.从螃蟹壳里面的物质判断。
我们把螃蟹的壳打开，如果能够看到有黄黄的蟹黄，那么这个螃蟹就是母的。如果没有黄黄的蟹黄，而是有白色膏状一样的东西，就是公的螃蟹。
公蟹和母蟹的区别蟹黄蟹膏
1、蟹黄只会存在于母蟹体内，呈橘黄色。蟹膏只存在于公蟹体内，蟹膏是呈半透明果冻状液体；
2、蟹黄主要是蟹卵以及其它器官、腺体及组织液等物质，蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物；
3、蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，吃起来有些像鸡蛋黄，蟹膏的口感更加细腻，口感比较特殊。
蟹黄只会存在于母蟹体内，呈橘黄色，其实蟹黄并不是螃蟹的卵。蟹黄除了没有排出的卵细胞，里面还有其它螃蟹体内的器官和组织液等物质。螃蟹蒸熟后，打开外壳蟹黄呈现橘黄色且颜色鲜艳，这表明母蟹的性腺已经成熟。
其实蟹膏也有可能是公蟹的脂肪。因为公蟹为了准备过冬，脂肪堆积会越来越多，长成了蟹膏，也就是平时说的蟹油。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。
螃蟹怎么分辨公蟹母蟹，分辨公蟹母蟹有什么方法
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区分螃蟹公母最为简单的方法就是将螃蟹翻过来，查看后面的形状，公螃蟹的底部的有一个像金字塔形状的部位，这样的就是公螃蟹。
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而母螃蟹则是有很大差异，母螃蟹底部则是呈椭圆形，很大，如果是这样形状的就是母螃蟹。
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其实，为什么要区分公母螃蟹呢？这是因为母螃蟹蟹壳里有蟹黄，公螃蟹蟹壳里有蟹膏，这就是区分公母螃蟹的重点。好了，喜欢蟹黄的就买椭圆形的螃蟹，喜欢蟹膏的就买金字塔形状的螃蟹。
