塘鲺鱼和鮰鱼区别
塘鲺鱼和鮰鱼是两种常见的淡水鱼类，它们有一些区别。下面是它们的主要区别：
外观：塘鲺鱼体型较小，通常体长在10-15厘米之间，身体略扁平，背部颜色暗褐或灰褐色，具有明显的黑色斑点；鮰鱼体型相对较大，体长可达30厘米以上，身体较圆润，背部呈现灰绿色或棕色，没有明显的斑点。
分布与习性：塘鲺鱼主要分布在中国南方地区的江河湖泊中，喜欢栖息在静水或缓流的水域，属于底栖性鱼类；鮰鱼则广泛分布于亚洲各地的江河湖泊，适应性较强，可以在不同类型的水域中生存，也是底栖性鱼类。
食性：塘鲺鱼以浮游动物、底栖动物和植物为食，属于杂食性鱼类；鮰鱼则以底栖动物和植物为主食，也会捕食小型鱼类和昆虫等。
需要注意的是，这只是它们的一些主要区别，并不代表全部差异。实际上，塘鲺鱼和鮰鱼在形态、生态习性和分布等方面还存在其他细微差异
乌江鲶鱼和塘鲺的区别
乌江鲶鱼和塘鲺是两种不同的鱼类，它们在多个方面存在区别：
1. **学名**：
- 乌江鲶鱼的学名为"Chaca bankanensis"。
- 塘鲺的学名为"Channa argus"。
2. **属类**：
- 乌江鲶鱼属于Chaca属，属于鲶鱼科（Chacidae）。
- 塘鲺属于塘鲺属（Channa），属于塘鲺科（Channidae），是独立于鲶鱼科的鱼类。
3. **外观**：
- 乌江鲶鱼通常具有扁平的身体形状，呈鳝鱼状，身体上有特征性的黑色和白色斑点。
- 塘鲺的身体形状通常较长，类似于长条状，身体上有许多黑色斑点和条纹，呈现出蛇的外观。
4. **分布地区**：
- 乌江鲶鱼主要分布在东南亚，包括中国的云南和广西等地区。
- 塘鲺分布更广泛，包括亚洲和东欧的多个地区。
5. **生活环境**：
- 乌江鲶鱼通常生活在淡水河流、小溪和沼泽地区，以躲藏和捕食小型鱼类为主。
- 塘鲺通常生活在淡水湖泊、塘泽、水库和小溪中，以多种食物为食，包括鱼类、无脊椎动物和甲壳类等。
总之，乌江鲶鱼和塘鲺是两种不同种类的鱼类，它们在学名、外观、分布地区和生活环境等方面都存在显著的区别。
刺身和鱼生有什么区别
从材料上来说，基本上都是鱼为主料，从历史来说，就不同了，刺身是日本的，鱼生是中国的 刺身”是日本的传统食品。“刺身”是日本料理出了名的食品，是日本料理中最“清淡”的菜式，也非常受日本人欢迎。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（sasami，鸡胸脯嫩肉），甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。是不是就到此为止了呢？不，居然还有我们俗称“魔芋”的植物“蒟蒻”。至于早期，据说还有蔬菜，也可以作为刺身的材料。
再深入一步，即使是鱼的刺身，除了用一般鱼类所制成的生鱼片之外，还有用一些特别的鱼制成的刺身，例如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身，必须用刺身去翻译指称。
刺身的形状不外乎片、块、条，一般要根据材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片，也比较高级。一些大鱼，肉质较粗的就切成较厚的片（几乎可称为“块”了）或小长条。这些鱼的皮一般都去掉，但是也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的，例如在鲷鱼上浇热水的一种刺身（名叫“鹿の子作り”，其做法叫“烧霜作り”）。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。
从上所述，我们翻译成“生鱼片”就其通常情况来说是可以的，生鱼和薄片状毕竟是最常见的形式。这样的翻译“虽不中亦不远矣”。 鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。 鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。 首先是下品，称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。 其次是中品，中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，有鲤鱼、草鱼。 上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。 选鱼还要注意看鱼的产地，凡是污水塘养出来的不要，网箱的鱼尽量不要（如果在干净的河道上的网箱，还是可以要的），最好的是泉水鱼，清水河鱼、水库鱼，实在没有，乡下清水塘养出来的鱼也可以。选鱼的时候看看鱼是否生猛，鱼鳃是否有杂物，要挑那些生猛、鱼鳃干净的鱼，注意，一定要是活鱼，死鱼切切不可用来做鱼生。
镇远古镇有脆皖鱼吗
镇远古镇是贵州省黔东南苗族侗族自治州境内的一个古镇，因其传承了大量的苗族文化遗产而备受游客青睐。在镇远的美食当中，脆皖鱼是不可错过的一个。脆皖鱼是以黔北特有的一种锅巴为主要原料，将其炒到金黄酥脆后，融合口感鲜美、肉质鲜嫩、油而不腻等特点，形成了其独特的风味和口感。在镇远古镇的街头巷尾，你可以很容易地找到各种制作精良的脆皖鱼小吃摊，每经过一处，阵阵诱人香气就会随之飘来，让人垂延欲滴。
