如何种苗芽菜
芽菜种植方法：
1、绿豆清洗两遍，将浮起的豆子挑出。
2、为了保证种子的发芽时间和发芽率，在种植前，我们需要事先将种子浸泡一下。倒掉脏水，倒入常温饮用水浸泡绿豆。
3、盖上布，避免透光，浸泡4到6个小时。
4、纱布用饮用水沾湿，铺在容器上。
5、倒入绿豆，用纱布盖上绿豆。
6、扣上盘子，盖上盖子。
6、每天早晚各浇一次水，大概7天可以食用。
苗芽菜种植方法
苗芽菜种植方法：
买好各种自己喜欢的种子，由于本人也是第一次种芽苗菜，所以买了12种种子想做一下试验，看看哪种芽苗菜好吃。
将种子放在可以隔断的器皿中，或者一个一个的杯子也可。然后倒入温水浸泡种子，本人泡了24小时。
将育苗盘内倒入放置过的自来水（消除次氯酸），铺上宣纸，用喷壶喷湿。
将各种种子放入其中，每一种分块放入。
放好种子后，再用一张宣纸盖住，喷湿。
托盘中的水一天一换，种子每天喷2-3次，能通风的情况是每天2-3次
等到芽苗长到2厘米时，去掉表面宣纸，用纸箱代替，纸箱要有透气孔。
等小苗苗长到10厘米，去掉纸箱，接受散射光。
芽菜的腌制方法和配方
芽菜正确腌制方法如下
芽菜 2000g
炭烤干辣椒（整只切段） 中辣，适量
花椒（依个人口味可放可不放） 适量
盐 适量
白砂糖 盐量的1/4
米醋（醯官醋） 50一100毫升
蒜瓣（洗净，晾干，轻拍开裂即可） 30g（或不放）
姜（晾干，切片） 适量（或不放）
泡儿菜、腌儿菜的做法步骤
1、儿菜掰开，洗净，晾干表面水分。
①可直接进入第二步。
②也可通风多晾一天。
③或者盐渍后挤压出水再腌。 三种方法都可以，我性子急，而且喜欢多一些酸水发酵浸泡，所以一般都用第一种方法晾干，直接进入第二步。
2、切片，放入泡菜盆内。
3、加入所有调料，拌匀，盖上盖子，不需密封，放置1~2天，就可以吃啦！记得中间要时不时地翻动一下，使调料分布均匀！腌到3一4天时，最入味最脆爽。
4、泡儿菜这么容易，好吃到你不敢相信！脆脆爽爽的，带着天然的芥辣味道，让你欲罢不能！
5、吃完以后，酸水还可循环使用哦！ 有时候我会倒点酸水出来小酌两口，乳酸菌是有益菌，好开胃！好解腻！
苗芽菜栽培
、泡种
首先清洗下种子，挑出不好的种子，然后进行泡种，期间可以更换一次水。用水浸泡种子，要让种子充分的吸取水分。浸泡种子的时间会因为种子吸水的程度而不同，通常情况下以6～24个小时为宜。
2、催芽
在网格盘上铺一张育苗纸，喷水，让纸张湿透;泡好的种子均匀的撒在纸上，种子之间最好不要重叠，喷点水，再盖上一张纸，然后喷湿，将其放在通风干燥处，催芽期间要适当进行遮盖，避免光照。每天喷水，保持湿度，具体次数，可根据各地温度湿度适当增加或减少。
3、出芽
种子出芽，扎破纸张向下生长时，可以像网格的底下底盘里加水，然后将种子装在网格盘即可，注意不能浸泡到种子，1—2天更换一次水。芽长到1公分左右时，可以去掉上面盖的纸，地方湿度不同，也可以适当早点拿掉。然后每天继续喷水3次左右，直到收割。
芽苗菜种植技术和条件
1、光照管理为使芽苗菜从叠盘催芽的黑暗、高湿环境安全过渡到栽培环境，在移到栽培室前应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区域过渡一天，以避免发生“芽干”等危害。生产绿化型产品时，在芽苗上市前2-3天，苗盘应置放在光照强的区域，以使芽苗更好的变绿，但在进入6-8月以后，尤其是采用日光温室等设施作为生产场地的，为避免过强的光照，必须在温室外覆盖遮阳网，以使光照适度。
2、温度管理芽苗菜出盘后所要求的温度应根据不同种类、不同生长期分别进行管理。如果同一生产场地同时种几种芽苗菜的话，室内温度夜晚应不低于16℃，白天不高于25℃。
3、通风管理通风是调节栽培室温度和湿度的重要措施之一。通风可保持栽培室空气清新和降低空气相对湿度，利于减少种芽霉烂和避免空气二氧化碳的缺失。因此，在室内温度能得到保证的情况下，每天应通风换气1-2次，即使在室内温度较低时，也要进行短时间通风。
4、水分管理由于芽苗菜栽培采用了不同于一般无土栽培的苗盘纸床栽培技术，加之芽苗本身鲜嫩多汁，因此必须采用“小水勤浇”，冬天每天喷淋3次，夏天每天喷淋4次。浇水要均匀，先浇上层，然后依次浇下层。浇水量以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘内张纸不大量滴水为宜。此外，还应注意生长前期水量宜少，生长中后期稍大，阴雨低温天气水量宜少，晴朗高温天气稍大，室内空气相对湿度较大时水量宜少，相反时则可稍大。
