毛樱桃酿酒最简单的方法
毛樱桃酿酒的方法比较简单。1.首先准备好新鲜的毛樱桃和白酒，以及容器和糖，将毛樱桃洗净后，用针戳穿或切开果肉，将毛樱桃放入容器中，然后倒入适量的白酒，最后加入适量的糖，封口密封。2.将封好的容器放在密闭、阴凉的地方，让其自然发酵，在发酵的过程中，可以每天摇晃一下容器，促进酒精的发酵。3.发酵时间大约在1-2个月，当毛樱桃开始变白，或者浮出酒面的时候，就说明酒已经准备好了。4.最后，将酒从容器中过滤出来即可饮用。需要注意的是，酿酒的过程中千万不要使用金属制品，最好使用陶瓷、玻璃等材质的容器，避免对酒产生影响或危害身体健康。
山樱桃酿制药酒方法
1. 采摘新鲜的野樱桃，并将其清洗干净。
2. 在干净的玻璃瓶中放入野樱桃，填满瓶子的三分之二。
3. 加入适量的白糖，一般是野樱桃的重的三分之一。
4. 倒入足够的白酒，使野樱完全浸泡在酒中。
5. 瓶口用保鲜膜或者胶带密，放置在阴凉干燥处，摇晃瓶使糖完全溶解。
6. 每隔一段时间摇晃一次瓶子，野樱桃和酒充分混合。
7. 泡制时间一般为一个月到个月不等，视野樱桃的大小和感而定。
8. 泡制完成后，用滤网或者纱布过滤掉野樱桃渣，将酒倒入干净的瓶子中密封保存即可。
注意事项：在泡制过程中，要保证玻璃瓶和工具的清洁卫生，避免细菌污染。同时，酒的浓度也要根据个人口味进行调整。
毛樱桃泡酒的正确做法
所需材料：
- 毛樱桃 500克
- 白砂糖 250克
- 白酒 500毫升
步骤：
1. 将已洗净的毛樱桃用牙签或烤串穿好挑去毛，装入干净的玻璃瓶中，注意密封好。
2. 将烧开的水过凉，加入白砂糖，搅拌至白砂糖完全溶解，然后倒入等量的清酒中，搅拌均匀。
3. 将混合好的糖水和清酒倒入玻璃瓶中，与装有毛樱桃的玻璃瓶封好口，搅拌均匀。
4. 然后将玻璃瓶存放置于阴凉、通风干燥的地方（常温）。每天摇晃2-3次，促进发酵。大概需要一个月左右时间，毛樱桃泡酒的颜色会由浅转深、红润异常，味道会变得越来越香甜。
温馨提示：
在制作毛樱桃泡酒时，需要严格注意酒水的各个参数，特别是酒的度数，一般采用38~44度的白酒，过高会影响口感。另外，装毛樱桃用的玻璃器皿必须干净无杂质，否则会影响口感。制作好的毛樱桃泡酒饮用时，最好慢慢品尝，不要一次性大量饮用，以免醉酒伤身。
毛樱桃酒的自酿方法
1.分选
?熟透的毛樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。
2.去梗、清洗、杀菌 对挑选好的樱桃进行人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感。
人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法,既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌。
3.破碎
?把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎,接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。可以用家里的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。
四、发酵
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）。
当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
五、分离
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。
六、压汁
用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
北方小樱桃怎么酿酒
樱桃酒酿酒方法
1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。
2、破碎：将成熟的红樱桃除去果梗和果核，用清水冲洗干净后，沥干水份。
3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖份经酒曲的作用产生酒精和二氧化碳。
具体方法为：按0.5%的比例准备好水果酒曲，倒入樱桃浆中(可适当加入白糖，以调整糖度)，搅拌均匀。前3天每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封好后任期发酵，12-15天左右，樱桃就发酵好了。
发酵的温度最好在25-28℃，用小型容器发酵，散热较容易，要控制发酵料的温度不超过36℃，当然，低温发酵樱桃酒口感更好。
4、压榨过滤：小批量生产樱桃酒可以用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。
5、澄清：将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待樱桃泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
6、封坛陈酿：为了尽快发出酒香，保证酒度在16-18度左右，可加点白兰地酒调剂，这样酸甜适口的樱桃酒就制成了。但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
