从营养的程度来说，驴肉相比于猪肉和牛肉的营养价值更高。驴肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪和低胆固醇这四个特点，功效主要是补气血，主要治疗劳损、风眩和心烦这三种症状。对高血压患者具有很好的保健作用。驴肉中含有丰富的动物胶，骨胶朊和钙元素对骨质不好的老人孩子都有很大的作用，可以补充足够的营养成分，也是病后恢复阶段的一种很好的补品。
吃驴肉有什么好处和坏处
? ? 驴肉中含有丰富的微量元素以及蛋白质、氨基酸，滋补效果较为明显，适合阴虚体弱的患者，可以改善气血不足引起的头晕乏力、气短、食欲不振，还能够改善神经功能，缓解阴虚引起的难以入睡、夜间易惊醒、多梦。驴肉还可以辅助治疗功能性子宫出血、出血性紫癜等疾病。
注意事项:
适宜人群 : 一般人群均适宜.
禁忌人群: 脾胃虚寒者、腹泻患者.
不宜同食: 荆芥.
? ?在食用驴肉时，不宜食用荆芥。荆芥会与驴肉中的某些生物活性物质产生不良生化反应，对健康不利。
食用方法
炒菜
根据自己的口味准备辣椒、大蒜、生姜等作为配菜、调味料，同时将驴肉切片并腌制十分钟左右。锅内加入油烧热，再将驴肉以及大蒜、生姜下锅煸炒，快熟的时候加入辣椒点缀，再炒两到三分钟以后便可以盛出食用。
卷饼
先将面团做好，再在表面涂抹用葱爆香的油，将面团弄成饼皮烤熟。将煮熟、调味好的驴肉夹在饼里直接食用。
酱肉
将驴肉切成小块后焯水沥干倒入锅中，再根据自己的口味加入葱、姜、蒜、盐等进行调味，大火煮开以后再小火炖煮两个小时左右。将煮熟的驴肉捞出切成片状，装盘食用。
伏天吃驴肉有什么好处
2、三伏天，天气暑湿大，人体新陈代谢加快，能量消耗较大。因此人体需要摄入足够的蛋白质来维持能量。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了从奶制品外，还应适量吃肉来补充，如：驴肉、鸭肉、猪肉。驴肉具有两高两低（高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇）的特点。
“天上龙肉，地上驴肉”是对驴肉的最高褒扬。
