主料：青壳螺蛳500克
辅料：油20克，豆瓣酱20克，生抽15克，料酒20克，糖5克，葱1根，姜2片。
做法：
步骤1、买了的螺蛳最好先在清水里养几个小时，还会吐出泥沙来，吃的时候再清洗干净就行了。
步骤2、豆瓣酱1勺盛到小碗里，姜切丝，小葱切葱花备用。
步骤3、热锅里倒适量的油，不用很多油，爆香姜丝和葱白
步骤4、下入豆瓣酱翻炒出香味
步骤5、下入洗干净的螺蛳翻炒几下
步骤6、加入一大勺生抽和一大勺料酒
步骤7、待料汁烧开，再撒入一把葱花就可以了。
螺蛳青正宗吃法
1、将吐尽泥沙的蛳螺洗净备用；
2、将油倒入炒锅加热，然后放进葱姜蒜香叶，辣椒爆香；
3、倒入洗净备好的蛳螺翻炒，加白酒；
4、倒适量的香辣酱继续翻炒，加酱油白糖；
5、加清水至全部覆盖住蛳螺，大火焖煮10-15分钟；
6、加盐以及耗油调味，翻炒均匀；
7、关火装盘，香辣酱炒蛳螺出锅了。
螺蛳青怎么淹好吃
首先，购买的时候挑选一只比较新鲜的螺蛳青（青鱼）或其它家鱼，4~8斤重的比较适合腌制。鱼头腌制不好吃，一般都是取下做新鲜的吃；鱼身清洗干净，每间隔4-5里面横切一道口子（不切穿）见骨即可。然后准备大概一勺食盐，均匀的涂抹在鱼身上，包括切口内。放在盆子里，腌1-2天。
2天后，用水冲洗一下。放在通风的地方晾干。制作酱料。准备一勺豆类的酱放在碗里，然后倒入小半勺生抽，一勺白酒，再加入一勺辣椒酱，搅拌均匀。注：白酒可以保鲜和保持鱼肉口感。将晾干的鱼取出，制好的酱汁均匀的抹在鱼身上，包括切口。抹好酱后，在晴好天气挂在外面晒2个日头，然后放在干燥通风的地方挂着就可以了。
螺蛳青吃螺蛳怎么吃的
吸：青鱼有很强的吸食能力，可以将螺蛳等食物吸入嘴中。
咬：青鱼将螺蛳吸入嘴中后，利用口腔内发达的咽齿，将螺蛳、贝壳等坚硬的外壳磨碎。
吐：磨碎后再将食物吐出来。
吞：食物吐出去是为了将碎壳过滤掉，然后就会将螺蛳肉吞食进去。
螺丝青的正宗吃法
清氽最鲜。将鱼头鱼尾清洗干净，再用料酒加盐少许浸泡一会；取干香菇三四块以水发开，等锅中水沸，将鱼头块、香菇一起下锅大火滚开，再用文火炖成奶白色，撒上香菜香油，盛在碗内，加一些青蒜丝即成。有一种其他鱼类所不及的清香。
