香信菇与香菇区别
二者的主要区别如下:
第一、外观不同:与香菇相比较,香信菇是稀有的纯天然绿色健康食用菌,菌盖薄且均匀,大且平整,色泽近似淡黄色,柔嫩的口感独树一帜。
第二、营养价值不同:其中香信菇相较于香菇含有30多种酶,被认为是纠正人体酶缺乏的独特食品。富含维生素D,增强钙质吸收。
褐菇跟香菇区别
产地不同:
香菇起源于我国,至今已有八百多年的历史,是我国最早栽种的,也是我国久负盛名的食用菌。
褐菇最早起源于意大利,最早长在欧洲和美洲的草原。
个头不同:
褐菇盖大柄粗、菌肉肥厚。常见的有刺身褐菇和褐菇两种,八厘米是两者的分界线,小于八厘米的是褐菇,大于八厘米的被称为刺身褐菇。
蘑菇在个头上要比褐菇小些,体圆齐正,菌伞肥厚。
营养区别:
褐菇且越大生长的时间越长,开伞后的刺身褐菇时所含的维生素D含量最高,具有的营养越丰富。
香菇加水浸泡涨水后带有香味,除了可以食用外,还是药用菌,是药食同源、营养丰富的好食材。
香菇发苦怎么回事
香菇会苦可能是以下原因导致的:
一、清洗香菇的时候没有正确清洗
烹调前,应先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇需要将根部除去,然后,鳃页朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软,鳃页,张开后来,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙慢慢沉入盆底,如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道会更鲜美。
二、香菇炖的时间太久了
香菇是很容易熟的,一般煮五至十分钟就可以熟,香菇炖太久不仅会影响香菇的口感,还会使香菇的营养流失