消毒的基本思路是通过物理或者化学的方法使得微生物蛋白质失活，失去生命活性达到消毒作用。
物理方法有：高压蒸汽灭菌炉，紫外光杀菌 ，伽马射线辐射等。高压蒸汽灭菌炉一般实验室和工作单位都有，用加热到120℃的高压水蒸汽灭活微生物。紫外光杀菌是用紫外光灯进行，用紫外线杀死微生物，但是紫外线穿透性不是十分好，所以一般只是用于辅助消毒。伽马射线辐射是使用钴60的辐射比较快捷彻底的消毒方法，高能的伽马射线破坏生物蛋白结构和遗传物质，这种方法材料不用经过高温烘烤，但是不耐辐射物料则不能使用这种方法，辐射法一般只有到专门的机构才有，因为辐射源是严格管制的。
化学方法有：75%酒精消毒，铬酸洗液消毒，环氧乙烷消毒等。酒精消毒是最常用的了，铬酸洗液是使用铬酸的强氧化性和生物毒性将微生物杀死。环氧乙烷是比较高级的消毒方法，它使得微生物蛋白质交联失去活性。一次性注射器就用这种消毒办法。 酒精消毒不需要特别装置，铬酸洗液一般用特制塑料铬酸洗剂槽，环氧乙烷则需要系统成套的设备了。
希望能帮到你 个人见解
纯牛奶的杀菌方法是什么
牛奶的加工处理主要是一个灭菌（杀菌）并包装的过程，主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。而后者则是使用特殊的设备，将原奶加温到摄氏135-140度，保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。不过由于中国的原奶质量差，所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度，甚至更高，以杀灭原奶中的大量微生物群落。这两年还出现了所谓的“超巴”灭菌的工艺，温度高达120度以上，已经和标准的超高温没什么区别了；不过就这样还不行，所以这两年来超高温灭菌奶越来越多不是例外，因为这种方法由于外包装的先进性常见的超高温灭菌奶（利乐包）只要生产过程不出问题，保质期内变质的倒是较少。不过超高温灭菌也不是万能的，为了杀菌，就需要采用更长的时间，4秒不行就10秒，或者15秒，总之杀到无菌为止！
食堂消毒的方法有哪些
食堂消毒是对餐厅、地面、门扶手、门窗、楼梯扶手、厨房、餐具等可以触摸的地方都要进行彻底消毒。
、 一般情况下是用一些消毒液、灭菌剂等消毒方式。
进餐完毕后对地面、餐桌、门扶手、等先用消毒液等消毒擦拭一遍，第二天早餐前用清水擦拭干净，另外进餐及进餐后大厅需通风2小时以上。 【餐具的清洗方法】：
一、餐具清洗 1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢；
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面；
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
二、餐具消毒 1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。 消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干。
消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内，以避免受到再次污染。
