有区别，有孔为真猪血，没孔为假猪血。
猪血凝固后切开来看，是能够看到切面有多气泡的，大大小小，并不规则。新鲜的猪血气泡孔并不是很明显，但是煮出来后，气泡孔会扩大，变得明显。而用血粉勾兑的猪血，想要做到这样的气泡孔，目前还是没有的。一般血粉勾兑的都没有真正的猪血自然形成的气泡孔。
除了可以观察猪血的气泡孔来辨别菜市场的猪血真伪，也还有一些其他的方法。如果在菜市场看到猪血，不妨观察一下它的切面。切面比较光滑，并且有一定的色泽，那么就是真的猪血，而切面明显带有粉质，看起来表面涩涩的，那么就是血粉做的没跑了。
再者就是可以直接上手压一压猪血，有弹性，微微粘手的就是真的猪血，按下去不会出现明显的痕迹。而血粉做的，基本上是用手摸不出来有果冻的感觉，一捻就是粉状的。菜市场里鱼龙混杂，真真假假，要想买到真正的好猪血还是要有经验才行。虽然说菜市场里的血粉猪血，吃了对身体没有太大影响，但终究还是不如营养的猪血好，买猪血的时候不应该马虎。
