枣树生长发育需要较高的温度，因此枣树比一般果树萌芽晚、落叶早。当春季气温达13~14℃时才开始萌芽。
在华北地区，一般于4月中下旬萌芽，5月下旬至6上中旬为花期，6月下旬至7月上旬为终花期，花期长达1个半月。
枣头、枣吊的生长期，自萌芽开始至7月上中旬停止，为80~90d。
果实着色期品种之间差异较大，早熟品种一般8月初开始着色，晚熟品种9月上旬开始着色。
果实采收期在9月下旬至10月中旬。落叶期在10月下旬至11月上旬。生育期约180d。枣树的根系生长也需要较高的土壤温度。
在河北保定于萌芽前的4月初根系开始活动，但生长缓慢。到4月下旬至5月上旬，随土温的上升，根系生长加快，到7月中旬至8月中旬，达生长高峰。到9月上旬生长趋于下降，到11月中旬根系仍有微弱活动。枣树的物候期有两大特点。
一是生育期短，二是萌芽、枝叶生长、花芽分化、开花坐果、幼果发育等物候期严重重叠，营养竞争激烈。因此更应加强管理，提高树体营养水平。
