七彩糯米饭包括七种颜色，分别是：
1、紫色糯米饭紫色染料常常用的是紫蓝草，紫蓝草是多年生草本。秆高60-160cm，具4-8节
叶鞘疏松裹茎，无毛，下部者长于节间，而上部者短于节间，鞘口疏具柔毛，叶舌干膜质；叶片两面均疏具细柔毛或上部的毛较少而粗糙。圆锥花序开展；雄蕊3，花药黄色，长2-3mm。花、果期8-10月。
红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
2、红色糯米饭红丝线别名：十萼茄、衫钮子、野灯笼花、血见愁、野花毛辣角，茄科、红丝线属灌木或亚灌木，小枝、叶下面、叶柄、花梗及萼的外面密被淡黄色的单毛，上部叶常假双生，大小不相等；大叶片椭圆状卵形，偏斜，先端渐尖，基部楔形渐窄至叶柄而成窄翅，两面均被有与萼外面相同的毛被；
花冠淡紫色或白色，与果柄同样被有与小枝相似的毛被；种子多数，淡黄色，近卵形至近三角形，水平压扁，外面具凸起的网纹。
3、黄色糯米饭黄色采用密蒙花，马钱科醉鱼草属灌木植物，高1-4米，小枝略呈四棱形，灰褐色，叶对生，叶片纸质，叶柄长2-20毫米，花多而密集，花萼钟状，花冠紫堇色，后变白色或淡黄白色，喉部桔黄色，花期3-4月，果期5-8月。
密蒙花分布于中国、不丹、缅甸、越南等，生海拔200-2800米向阳山坡、河边、村旁的灌木丛中或林缘，适应性较强，石灰岩山地亦能生长。密蒙花全株供药用，花（包括花序）有清热利湿、明目退翳之功效。根可清热解毒。兽医用枝叶治牛和马的红白痢。
花可提取芳香油，亦可做黄色食品染料。茎皮纤维坚韧，可做造纸原料。花芳香而美丽，为南方一种较良好的庭园观赏植物。
4、橙色糯米饭橙色采用苏木进行染色，干燥心材呈圆柱形，有的连接根部，呈不规则稍弯曲的长条状，长8~100厘米，直径3~10厘米。表面暗棕色或黄棕色，可见红黄色相间的纵走条纹，有刀削痕及细小的凹入油孔。
横断面有显着的年轮，有时中央可见黄白色的髓，并具点状闪光。质致密，坚硬而重，无臭，味微涩。将本品投入热水中，水染成鲜艳的桃红色，加醋则变为黄色，再加碱又变为红色。以粗大、坚实、色红黄者为佳。
5、蓝色糯米饭蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原， 东南亚国家的人多用它泡茶喝。
蝶豆花中的有天然花青素，晾干后水泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。
6、绿色糯米饭绿色糯米饭也可以采用密蒙花加蝶豆花混合，经过一定比例混合就会得到绿色原料
7、黑色糯米饭南烛，杜鹃花科，越橘属常绿灌木或小乔木，高可达9米；分枝多，老枝紫褐色，无毛。
叶薄革质，总状花序顶生和腋生，有花多数，苞片叶状，披针形，花梗短，花冠白色，花丝细长，花盘密生短柔毛。浆果熟时紫黑色，花果期6～10月
