因为渤海刀鱼数量稀少，营养均衡，供不应求，市场缺口很大所以便宜。
刀鱼，属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，是我国所有海鱼中产量最高的鱼类，虽然刀鱼有差别，但价格主要还是炒作，炒作的主要原因还是因为数量少，国内刀鱼品种里，渤海湾的刀鱼最好，数量极少了，山东这一边，长岛海域的比烟台威海这边海域的还要好。
渤海湾刀鱼为啥有的贵有的便宜？
一是营养价值高，渤海刀鱼鱼肉厚，味道鲜美，油脂多。而舟山带鱼相比就要差一些，不过口感也比较好。
二是价格上，渤海刀鱼便宜的60-70元1斤，贵的200-300元1斤。而舟山带鱼的价格相比要便宜很多，市场上的舟山带鱼价格大概在20元左右1斤。
大连带鱼为什么比舟山带鱼贵？
大连的带鱼属于渤海湾带鱼，因为大连属于北纬45℃，水温低，含盐度相对来说高一些，带鱼生长速度慢，所以肉质更加鲜美且细腻
刀鱼哪个地方好吃？
浙江舟山（舟山带鱼）
舟山，位于浙江省的东北部、长江口的南侧、杭州湾外缘的东海海域。舟山渔场是中国最大的渔场，也是世界四大渔场之一，自古以来就因鱼类资源较丰富而出名。产自舟山渔场的舟山带鱼，是中国国家地理标志产品，也是舟山渔场的四大经济鱼类之一。
舟山海域属于我国的沿海低盐海域，海中饵料丰富，且太阳光可以直射到海底，给带鱼的生长提供了非常好的环境。舟山带鱼属于冷水带鱼，个头要比普通的带鱼小一些，眼睛部分是黑色的，脊背无石骨，味道鲜而不腥，非常适合清蒸食用。
2、渤海湾区域（渤海湾带鱼）
渤海湾，位于渤海的西部，也是渤海三大海湾之一，北起河北省乐亭县大清河口，南到山东省黄河口。像辽宁的大连、营口、盘锦等地，河北的秦皇岛、唐山等地，以及山东的滨州、烟台、潍坊等地，都是沿渤海湾的城市。
产自渤海湾区域的渤海湾带鱼，要算是国产带鱼中最贵的一种。这里生长的带鱼属于小型带鱼，因为过度捕捞的原因，产量非常低，在市场上很难能看到，每斤价格一般不低于百元。渤海湾的带鱼肉质要比舟山带鱼还嫩，但是因为较少看到，大家且吃且珍惜吧。
为什么烟台本地刀鱼那么贵？
刀鱼，属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，是我国所有海鱼中产量最高的鱼类，虽然刀鱼有差别，但价格主要还是炒作，炒作的主要原因还是因为数量少，国内刀鱼品种里，渤海湾的刀鱼最好，数量极少了，山东这一边，长岛海域的比烟台威海这边海域的还要好。
