海鳗鱼怎么做才好吃

2023-10-26 12:16:53农资资讯046

用料：

海鳗鱼怎么做才好吃,第1张

海鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽半汤勺、白糖少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻（熟）适量、花雕酒适量、豆瓣酱1勺

做法步骤：

步骤 1

鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。

步骤 2

蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。

步骤 3

倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出。大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火。盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。

步骤 4

1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中，油热后倒入葱姜煸香。2、放入鳗鱼，倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒，煸炒几下。3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖，豆瓣类大酱，煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。

步骤 5

再少量倒入一点开水，调一下咸淡。大火开后转小火，15分钟。加入刚才用油煎过的蒜头，再小火5分钟。大火收汁即可。

步骤 6

盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜

海鳗鱼食用方法？

海鳗鱼（也称为鳗鱼或黄鳝）是一种常见的食用鱼类，在很多菜肴中被广泛使用。以下是一种常见的海鳗鱼食用方法：

1. 准备海鳗鱼：将新鲜的海鳗鱼宰杀并清洗干净。注意，海鳗鱼表皮有一层粘液，在处理时需要特别小心。

2. 切割海鳗鱼：将清洗好的海鳗鱼切成合适大小的段或片。可以根据个人喜好选择切割方式，通常可将鱼身纵向切割成长条状。

3. 腌制海鳗鱼：将切好的海鳗鱼段放入容器中，加入适量的生抽、料酒、姜蒜末等调味料，腌制10-15分钟，使其入味。

4. 准备炖锅：在炖锅中加入适量的清水，放入葱、姜片等辅料提鲜。

5. 炖煮海鳗鱼：将腌制好的海鳗鱼放入炖锅中，盖上锅盖，用中小火慢炖煮约15-20分钟，直到海鳗鱼变软烂。

6. 调汁：在一个小碗中，调制一份适量的调味汁，可以使用生抽、糖、盐、料酒、生姜蒜末等按个人口味调配。

7. 上汤：将炖煮好的海鳗鱼捞出，放入盘中。将炖鱼的汤汁过滤出来，加入调味汁搅拌均匀。

8. 淋汁：将调好的汁淋在炖好的海鳗鱼上，使其完全浸泡在汤汁中。

9. 蒸汽处理：将海鳗鱼盖上保鲜膜或者锅盖，将盘子放入蒸锅中，用中火蒸5-10分钟，让鱼肉更加入味。

10. 完成：取出蒸好的海鳗鱼，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用。你也可以根据个人口味，加入其他调料和配菜来丰富风味。

请注意，以上介绍的是一种常见的海鳗鱼食用方法，你也可以根据个人喜好和习惯进行调整和创新。同时，在选购和处理海鳗鱼时请注意卫生和食品安全，确保食材的新鲜和质量。

冷冻海鳗鱼的家常做法？

主料：海鳗鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。

1.鱼洗净，在鱼切成块。

2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。

3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。

4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼。

5.加入适量冷水，烧煮5分钟后，加入红辣椒翻炒。

6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。

海电鳗怎么做才好吃家常做法？

400克

生抽、盐

适量

白糖、胡椒粉

适量

料酒、白酒

适量

葱姜蒜末儿

适量

蜂蜜

适量

方法/步骤分步阅读

选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞；再分段切成几大片

调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。

将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。