白玉山药和小白嘴的区别？
产地不同小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。
铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。
2、营养成分含量不同
小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。
小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同？
小白嘴山药更好。
小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药，其口感软糯甘甜，比铁棍山药更好吃，而且营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，食用价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为“最好吃的山药”。不同之处就是铁棍山药的药效好。
小白嘴山药做法？
1.首先我们先把从超市买来的山药用水清洗干净，接着洗干净后，我们把山药掰成大约15厘米左右的小段。
2.把需要的山药都切成段后，我们给锅里放上水，再把水烧开，锅里放上篦子，把切好的山药放在篦子上。
3.接着我们就开始蒸山药，大约蒸15分钟左右即可，蒸熟后，我们把山药都取出来。
4.最后我们拿出一个大一点的碗，把白糖放在碗里面，再把煮好的山药剥掉皮，蘸糖吃，味道不错。
小白嘴山药怎么做好吃？
【清炒山药片】
【食材】：小白嘴山药250克，胡萝卜120克，大葱1小段，生姜1块，糖半勺，米醋1勺，盐少许，植物油适量，清水少许
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，胡萝卜清洗干净，山药削去外皮清洗干净，山药里含有黏液，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，削皮的时候戴着手套。
第二步：把胡萝卜先切小段，然后切成薄片装盘，大葱切成葱花，生姜切成丝装盘备用。
第三步：山药切成小段，然后切成薄片，切好以后，放入清水中，反复冲洗两遍，洗去山药的黏液，用滤网沥干水分备用。
第四步：炒锅倒入适量植物油，烧至微热，放入葱花和姜丝，翻炒出香味
第五步：倒入胡萝卜片，大火翻炒拌匀，炒约30秒。
第六步：把沥干水的山药片倒入，大火翻炒拌匀。
第七步：沿着锅边，加入少许清水，可以防止山药片变色，还可保持山药片清脆。
第八步：加入少许糖，1勺香醋，大火翻炒拌匀。
第九步：最后加入少许食盐，调味拌匀后关火。
第十步：把炒好的山药片盛入盘里，清香爽脆，好吃又开胃。
毛山药和小白嘴山药有什么区别？
毛山药适合炝着吃，比较脆，小白嘴山药适合煮粥和清蒸，比毛山药甜糯。
