甘蓝学名为结球甘蓝，俗称大头菜、洋白菜等，一般指绿色品种的甘蓝，紫甘蓝、抱子甘蓝等系变种。
目前栽培的甘蓝菜品种很多，早中晚熟大致有几百种。根据栽培季节而定，还可分为春甘蓝、秋甘蓝和越冬甘蓝。
常见的栽培品种有中国农科院蔬菜花卉研究培育的中甘十一丶中甘21丶8398丶中甘17丶中甘22等系列，江苏种苗培育的春冠、春禧丶春丰等，京研益农培育的春甘系列，郑研种苗培育的郑研争春等，从种植面积和影响力而言，中国农科院蔬菜所当之无愧。
甘蓝品种有多少？
甘蓝类蔬菜，主要包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝芥蓝、花椰菜、青花椰菜(西蓝花)等。它们是以叶片、叶球、短缩球茎、花薹、侧芽或花蕾供食用。
包菜的种类及区别？
紧包菜和松包菜的区别
1、形状不同
常见的包菜有2种形状，一种是圆球形的，还有一种是扁圆形。紧包菜是圆球形，包裹地很紧实；松包菜是扁圆形，包裹地比较松散。
2、品种不同
扁圆形的松包菜，是咱们国家的老品种，用手按压后有弹性，说明叶片之间的间隙很大，叶片的光泽度要稍低一点。而圆球形的紧包菜是欧洲的品种，用手按压后就会无弹性，说明叶片之间包裹很紧，没有间隙或间隙很小，叶片的光泽度比较高。
3、口感不同
由于结球的情况差别大，导致了2种包菜的口感不同，松包菜光泽度低，是因为它的水很少，口感没那么脆，只适合炒着吃。
紧包菜含有较多的水分，所以看起来光泽度很高，口感更爽脆，适合炒菜、凉拌，比如做蔬菜沙拉，就应该用紧包菜。
4、价格不同
从欧洲引进的紧包菜品种，口感好，是目前我国种植量最大的包菜，所以它的价格比较低，几毛钱一斤。而松包菜的口感略差，种植量较少，所以价格也更贵一点，要1块多一斤。
5、重量不同
紧包菜一个结球比较小，在1~1.5千克左右。而松包菜的结球比较大，一个有2~2.5千克，是紧包菜的一倍多，加上它的价格贵，能买好几个紧包菜了。
甘蓝是什么植物？
甘蓝，又称“卷心菜”、“包心菜”，是一种十字花科植物，学名为Brassica oleracea var. capitata。它是一种二年生草本植物，原产于地中海地区，现已广泛种植于世界各地，是一种重要的蔬菜作物。
甘蓝的特点是叶子肥厚而紧密，呈圆球形或半球形，内部叶片呈球状或圆锥状，外部叶片紧密包裹在球体周围，形成一个紧密的“包裹”。甘蓝的颜色有绿色、紫色或白色等多种，其营养价值丰富，富含维生素C、维生素K、叶酸和纤维素等营养成分。
甘蓝是一种适应性强的植物，能耐寒抗旱，生长期短，产量高，因此在世界各地都有广泛的种植。甘蓝的品种繁多，包括普通甘蓝、红甘蓝、罗马甘蓝、千层甘蓝等。在烹饪中，甘蓝可以用来制作炒菜、煮汤、凉拌等多种菜肴，味道清爽可口，深受人们喜爱。
甘蓝和茴子白有啥区别？
没有区别
甘蓝在中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。说起甘蓝的品种，野甘蓝算是所有栽培的甘蓝的祖先了，随着近千年的选育，越来越多的变种加入到人们的菜篮子里。冬季里，最常吃的菜一定少不了卷心菜，它也叫大头菜、包菜、洋白菜等，其实它是甘蓝的一个变种，学名结球甘蓝。
