自制柿饼的制作方法？
【柿饼的做法】
第一步：准备食材：柿子、食用盐；将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出，这个柿子可以说是废了的。
第二步：很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉，个人觉得这个帽子不能摘，不然空气进入柿子内部，容易氧化做出来的柿饼不好吃，不能因为急于做成柿饼投机取巧，做这个还是要一步一步来；准备几条干净的绳子，将削掉皮的柿子串起来，注意两个柿子之间的距离不能相隔太近，两个柿子保持一点的间距，要留足够的空间，这样表层才能最大面积接触空气。
第三步：将串好的柿子挂在通风处，还要能够晒到阳光，出好之后就是时间的问题，每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是其两次力道不能太大，然后每天盼望出太阳就差不多了，没有下雨阴天等不可抗力的情况，大概一个星期就可以吃到美味的柿饼，如果想要吃到有白色外衣的柿饼，将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
柿饼怎么捏？
1. 选择合适的柿子：制作柿饼的柿子应选用肉质坚硬、果形端正、含糖量高、少核或无核的品种。剔除机械伤和虫果。
2. 去皮处理：将柿子去皮，目前大都采用脚踏式半自动去皮机。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。柿皮要刮干净，不得留顶皮和花皮，仅在柿蒂留取 1 厘米宽的果皮。
3. 晾晒：将去皮后的柿子果顶朝上排列，进行晾晒。选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高 0.8~1 米，上铺秫千箔。晾晒过程中，要时常翻动。
4. 捏软：在晾晒过程中，柿子会逐渐软化。捏软时间最好选择晴天或有风的清晨。用双手轻轻将柿子捏成饼状，注意不要用力过猛，以免捏破柿子。
5. 烘烤：将捏好的柿饼送进烘烤房进行烘烤。烘烤过程中，要注意控制温度和时间，以免柿饼表面糊化或内部水分过多。
6. 成型：经过烘烤后的柿饼，待其冷却后，即可成型。将烘烤好的柿饼放入罐子里封好口，等待柿饼上霜。
总之，在捏制柿饼的过程中，要注意选材、去皮、晾晒、捏软、烘烤和成型等环节，以确保柿饼的质量和口感。
曹村柿饼制作步骤？
做法材料准备
柿子若干 盘子若干 竹篱若干
干柿子饼的做法步骤
1.把丰收的柿子摘回家，然后用大量的水洗干净，用盘子装起来。
2.把水分凉干后，用小刀把柿子皮去掉，然后放到另外一个干净的盘子里面。
3.把竹篱洗干净，然后放到太阳照得最猛烈的地方。
4.把全部把皮去掉后的柿子放到竹篱上面，均匀摆在上面。
5.一天上去翻二次，然后到晚上的时候就用盘子收起来，第二天继续晒。
6.晒了两天后，柿子开始点软了，就用手挤扁它，力度要控制好，不然会挤破了。
7.挤完后继续晒，等到差不多晒干的时候就可以食用了，但是一般放一段时间才吃的，味道更好。
窑寨小吴柿饼怎么晒干最好吃？
晒干方法如下：
1、制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
2、去皮:柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
3、晒干:晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水)，用手轻轻将其挤压成饼状。
4、挤压:晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。
5、密封:将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
柿子面饼制作方法？
步骤1
准备5个熟透的小柿子，捏着软软的那种。
步骤2
把柿子洗干净去掉皮。
步骤3
加入糯米粉和面粉搅匀。
步骤4
静置10分钟左右。
步骤5
案板撒面粉揉成团，轻轻揉，有点沾手就撒点面粉。
步骤6
分成若干个小剂子，用手轻轻按扁即可。
步骤7
饼中间蘸一点水，沾上黑芝麻点缀。
步骤8
平底锅少放点油，锅热放饼慢慢煎定型全程小火。
步骤9
翻面煎，来回翻几次面，保证每一面色泽金黄即可。
步骤10
好吃的柿子面饼就制作好了。
