食材清单
鸭肉 半只 姜 3-4块 米酒 50克 老抽 1-2勺 黑芝麻油/香油 适量 桂皮 2块 香叶（月桂叶） 4-6片 八角 4-6颗 山奈 4-6块 豆蔻 4颗 栀子 1-2个 干辣椒 3个 冰糖 4-6颗 大葱 1根 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
将鸭肉洗净放入锅内清水中。
步骤2
大火煮沸，中小火焯水，祛除血泡；彻底祛干净血泡后继续小火熬煮约10-15分钟。
步骤3
捞出鸭肉，沥干备用。
步骤4
盛出余下干净的汤汁备用。
步骤5
姜洗净、切片；大葱洗净，切段。
步骤6
备好香料：桂皮、八角、香叶（主料）；山奈、豆蔻、栀子、干辣椒（辅料）。
步骤7
锅中倒入适量黑芝麻油或香油。
步骤8
待锅中油烧至6层热时放入姜片爆香。
步骤9
随即放入葱段，爆炒出香味。
步骤10
待姜片煸至微微发黄时，放入沥干的鸭肉。
步骤11
中大火爆炒2-3分钟。
步骤12
锅中倒入2勺老抽，中火翻炒均匀。
步骤13
倒入米酒。
步骤14
中火翻炒约2分钟。
步骤15
将备好的汤汁倒入锅中至刚好没过鸭肉，大火煮至沸腾。
步骤16
放入备好的香料、冰糖、盐，翻炒均匀。
步骤17
盖上锅盖，转小火慢炖30-40分钟。
步骤18
接盖，中小火收汁。
步骤19
待鸭肉刚好离骨，关火。
步骤20
有颜有味的姜母鸭香气扑鼻。
干鸭学名叫什么？
干鸭学名叫板鸭。
中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。
芋泥鸭是哪里的？
是福建福州一带的传统名菜，非常给力。具体做法如下：
1.将鸭肉剁成大小差不多的块状，加入适量的糖，盐，蚝油，生抽，黑胡椒粉，胡椒粉，蚝油腌制20分钟。
2.准备好芋头泥。
3.芋头里加入适量的葱姜盐，小米辣，然后再加入两勺生粉。
搅拌均匀，然后锅里倒上油。
4.将腌制好的鸭肉放入锅中，炸制定型之后用铲子翻面，然后把鸭肉捞出来。
5.锅里倒上适量的油，将芋头捞出来。
6.将芋头片放入锅中翻炒一分钟，然后加入几滴麻油，再加入少许水，焖至半分钟。
7.将炒制的鸭肉盛出来，放在盘中摆好，这样香酥的芋泥香酥鸭就做好了。
什么叫麻鸭？
中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹，故名。分肉用、蛋用和肉蛋兼用三种类型。如江苏“昆山麻鸭”、“高邮鸭”，浙江“绍鸭”，福建“金定鸭”和安徽“巢湖麻鸭”等。
福建泉州哪里有芋泥香酥鸭？
1. 在福建泉州，有芋泥香酥鸭的地方。2. 因为泉州是福建省的一个地级市，以其独特的美食文化而闻名，芋泥香酥鸭是泉州的传统特色菜品之一，因此在泉州可以找到芋泥香酥鸭。3. 如果你想品尝芋泥香酥鸭，可以前往泉州的一些知名餐馆、特色小吃摊位或者当地的夜市，这些地方通常会有供应芋泥香酥鸭的。此外，你还可以向当地居民或者旅游指南咨询，他们可以给你更详细的推荐和指引。
