主料：花鳗鱼一条，姜1小块，大蒜10瓣左右，葱5根
辅料：盐少许，黄酒100ml，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，醋1茶勺，甜面酱1汤勺
做法：
1.花鳗鱼洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下
2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用）
3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄
4.下葱段、姜片爆香盛出
5.炒锅内再加少量油，下花鳗鱼。花鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油
6.煎至两边变黄
7.浇上黄酒，葱姜蒜加入
8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
9.加入甜面酱翻炒均匀
10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11.转开大火收干汤汁，撒上葱花
12.装盘
花鳗鱼怎么煲汤？
步骤 1
鳗鱼用袋子包住,用刀子把鳗鱼敲昏,然后把脖子切下来,然后慢慢把脖子那边的内脏弄出来.身子也用剪刀剪下,把内脏弄出来
步骤 2
再把鳗鱼切段,用盐跟料酒稍微腌一下
步骤 3
锅里放水跟生姜,煮沸,把鳗鱼倒入,煮沸,再转小火,煮五六分钟,最后再调味一下,撒葱花.
怎么处理花鳗鱼？
处理花鳗鱼的方法有很多种，以下是一种常见的处理花鳗鱼的方法：
1. 准备工作：将花鳗鱼放入冷水中浸泡片刻，然后用刀将头部和尾部切掉。接下来，用刀将鱼身沿着脊椎切开，将内脏和骨刺取出。
2. 去皮：将花鳗鱼放入开水中焯水，焯烫时间约为1分钟。然后取出放入冷水中冷却，再用手轻轻揭去鱼皮。
3. 切片：将去皮的花鳗鱼切成适合自己口味的大小块或者薄片。
4. 腌制：可以根据个人喜好选择是否进行腌制。如果喜欢口感更加嫩滑，可以将花鳗鱼片放入盐水中腌制片刻，然后取出沥干备用。
5. 烹调：可以根据个人喜好选择烹调方式，例如清蒸、红烧、煎炸等。不同的烹调方式会给花鳗鱼带来不同的口感和风味。
6. 享用：将烹调好的花鳗鱼装盘，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，如蒜蓉、姜丝、葱花等。然后即可享用美味的花鳗鱼了。
请注意，处理花鳗鱼时要小心刀具，以免发生意外。另外，烹调时间和方式也可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快！
海花鳗怎么煲汤？
?用料：花鳗鱼1条、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉各适量。
做法步骤：
1、花鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。
2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。
3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将花鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟。
4、下花鳗鱼肉。加入芹菜粒。开大火等汤变白， 调味、关火。
5、撒点胡椒粉即可。
