香肠上的猪肠衣是什么东西?可以吃吗?怎么好?
香肠上的猪肠衣是猪肠上的皮,可以吃而且一样很有营养。嚼不烂可能是因为把香肠整个的吃或是切的太厚了,一般我们会把香肠切的比较溥来吃,越溥越好,这样才不会嚼不烂了。四川人做香肠,他们会放些麻粉这样就更好吃了。又麻又辣了.
猪肠衣是猪的什么部位?
是猪的小肠。
猪肠皮也叫猪肠衣,是猪宰后的新鲜小肠,经加工除去肠内外的各种不需要的组织,剩下一层坚韧半透明的薄膜,称为肠衣。猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软,有弹性,是灌制各种香肠的好材料,还可加工成肠线,用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。
做腊肠用的猪肠衣是怎么做的?
买回来的一副猪小肠,粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分钟有助于去除异味
步骤2
冲洗一次,将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了
步骤3
从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块,轻轻的撕下来
步骤4
再次往肠子里面灌水,把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子,变得透明
步骤5
抓住肠子的一端,用筷子帮助翻面
步骤6
全部翻面的肠子,加入20克生粉和一大勺盐
步骤7
轻轻的抓洗后,泡浸10分钟左右
步骤8
里面的肠子清洗干净后,再次翻面,翻回表面
步骤9
灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉的时候,肉会挤出来
步骤10
一条条卷好
步骤11
沥干水分,肠衣就制作好了。
买的猪肠衣能做猪血肠吗?
可以
采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成
用料:糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油
酱油 精盐 葱末 醋
制法:猪肠衣加精盐、醋搓洗干净,入冷水中侵泡2小时取出洗净,剪成1m长的段备用;卷心菜焯水后剁成颗粒状;猪板油切成小丁;糯米、大米混合洗净; 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀,成为馅料。
把猪肠衣一端用绳系紧,将馅料从另一端灌入肠内,扎紧,放热锅中煮熟,切成斜刀片装盘,浇上汁水食用。
火腿肠膜是什么材料?
火腿肠膜一般是肠衣。
肠衣可分为天然肠衣与人造肠衣两种。
天然肠衣主要是猪肠衣、羊肠衣,也有牛肠衣、马肠衣,即由猪、羊等的小肠经清洗、刮肠等工序制成,天然肠衣属于动物肉,可放心食用,且口味与质感较好,安全性高。
人造肠衣即把纤维、动物皮、塑料等加工成片状或桶状薄膜,根据原料不同,可分为纤维素肠衣、胶原蛋白肠衣、塑料肠衣等,除了胶原蛋白肠衣等可食用外,大部分不能食用或食用性不佳。塑料肠衣不能食用,且不能用于腊肠、熏肠等需烟熏工艺的肉制品。