甜菜根有发霉味能吃吗？
不能吃了。甜菜坏了已经发生了霉变，霉变的东西滋生着大量的细菌，就算是没有细菌，其组织已遭致破坏，导致营养流失，所以只能仍掉
甜菜丛根病的防治方法是怎样的？
甜菜丛根病的发病症状与防治
自2004年发现甜菜丛根病以来，2005年发病面积又不断扩大，从点片发生到大面积发生，有的地块面临绝收。该病侵染甜菜后，可造成块根损失30%～60%，含糖降低2～4度，工艺品质差，失去加工价值。甜菜丛根病一般6月上中旬出现病株，7～8月呈发病高峰期。该病多发生在重茬、迎茬、地势低洼、地下水位较高的地块。植株感病先从根部开始，幼苗侧根变褐、变细、脱落，8月上旬侧根周围长出大量侧根，形成丛根状，呈点片发生或集中发生。发病后期极易被镰刀菌、腐霉菌等病菌复合侵染，使甜菜发生根腐，造成地上部枯萎死亡，加重危害程度。
一、症状
1.叶脉黄化坏死型，是丛根病的典型症状。
2.叶片黄化型，叶边缘出现波状褶皱、退绿黄化、变薄变窄，植株矮化。
3.黑色焦枯型，叶片出现环状褐斑，扩大成不规则黑色斑块，叶片焦枯、内卷，最后全叶变黑枯死。此症状田间分布广、数量多，占丛根病的80%以上。
上部叶丛出现多种症状，但根部症状比较一致，病株发育不良，维管束变褐、变硬、木质化，须根异常增多，丛生细根多数变褐坏死脱落。
甜菜丛根病是由病毒（多粘菌）为传播媒介的土壤传染性病害。可通过土壤、农家肥、浇水、机械朝翻、风等多种途径传播。甜菜丛根病发生、扩展、蔓延与气象条件、土壤环境和致病原的寄主等有密切关系。土壤湿度60%以上、10厘米温度在22～26℃发病迅速。一般在高温、多雨或灌溉质量不良的条件下，甜菜丛根病发生面积大，危害亦重。甜菜多粘菌适宜于中性或碱性环境条件，重茬迎茬也是引起发生和致病的因素，瘠薄的砂土地、砂壤地以及排水不畅、有效磷低、硝态氮高的地块发病比较严重。
二、防治方法
1.选用抗病品种是防治甜菜从根病的根本措施：
2.避免重茬、迎茬，轻病区实行4年以上轮作，重病区实行10年以上轮作，避开病地采种。
3.加强栽培措施，增施有机肥、过磷酸钙等酸性肥料，降低土壤pH值。
4.加强田间肥水管理，清除田间杂草，尤其是藜科杂草。
《农村科技》2006.05
甜菜牙根长什么样？
甜菜牙根根长的长锥形，白色，根下部有几根小须
甜菜根会氧化变色吗？
我们平常炒的那种红菜心，预热以后也会变色，这可能就是氧化的作用吧。所以很多菜本来是这种颜色，然后一炒就变成另外一种颜色。
加了甜菜根粉的馒头怎么变色了？
甜菜根为碱性食材，因此蒸熟后颜色非常容易变黄。
做甜菜馒头时，要保持足够的发酵时间，蒸出来的馒头才能保持红色不变。发酵时间不够蒸熟就会变黄、发淡，或者变成深褐色。
甜菜的颜色属于纯天然色素，天然色素本身稳定性较差，食品在加工中必须要加热。加热后色素分解、破坏而褪色，所以颜色就会淡了。
