主料 面粉500克
辅料 小茴香500克， 葱适量，猪肉末300克，姜末适量
配料 食用油50克，食盐5克，生抽5毫升，料酒5毫升，香油10毫升，鸡精适量
茴香馅饺子的做法步骤
1，面粉用半斤水和面，水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连。和好面放到容器中加盖饧十分钟。
2，茴香洗净晾干或用厨房纸揩干，以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。
3，葱姜末切好备用。
4，将切好的葱姜末加入肉末中搅拌，倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。
5，将茴香切碎，倒入肉馅盆中，在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀，为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。
6，把面揉开，搓成条，揪成大小适中的剂子。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。
7，开水下锅，煮约三分钟，饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷，爽滑滑的茴香饺子就做好了。
爷俩茴香馅饺子怎么调馅？
500克小茴香洗净，准备一块五花肉，把偏瘦部分切去，猪皮去掉后重量400克，切成大块，搓起来放入大碗里，倒入漏篮中，放在流水下，抓好后抖干水，再放入到绞肉机里，打成有颗粒感的肉馅，放入大碗里，如果里面有筋膜要剔除掉，准备一颗大葱，加入老抽、米酒、40克清水，分两次加进来，切成葱花放到肉馅里，再提前把油烧热，油热后把葱花烫香，再顺着原来的方向搅拌均匀，小茴香晾干水分后，先把偏老的根部去掉，再把茎干切碎，用大火把饺子煮熟。
茴香猪肉馅水饺的做法？
茴香馅猪肉饺子是一道传统的北方美食，下面是一份简单的家常做法，供您参考：
所需材料：
1. 猪肉馅：300克
2. 茴香：适量
3. 饺子皮：30张左右
4. 生姜：适量
5. 葱花：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 香醋：适量
9. 生抽：适量
10. 鸡精：适量
11. 水：适量
步骤：
1. 准备好猪肉馅，切碎茴香、生姜和葱花。
2. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎好的茴香、姜葱末，然后加入适量的盐、鸡精和生抽一起搅拌均匀，再滴入少量的香醋，并用手揉搓10分钟，直到馅料变得筋道。
3. 将饺子皮从包装袋中取出，一片片摊开来，将馅料挤入饺子皮中。
4. 先将饺子皮的两端合拢，在饺子皮的顶部开始捏出褶子，捏到底部的时候，将两端再次合拢即可。注意饺子不要太满，以防煮熟后裂开。
5. 待水烧开后，将饺子放入锅中，用中火煮约5分钟至煮熟，期间可以加入少量的食用油以防止粘底。
6. 煮好的饺子捞出沥干水分，装盘即可。
配料：
可选配蘸料，如辣椒酱等，以增加口感。
小贴士：
1. 猪肉馅一般选用五花肉，肉馅越细滑，口感越好；
2. 注意避免饺子馅液渗出，饺子馅不能过湿；
3. 煮饺子时可以放少量的姜片，这样也能去腥和更好地锁住饺子内的香味。
4. 做好的饺子如果不打算一次性食用，可以冷冻保存，食用时放入开水中煮至浮出水面即可。
茴香饺子馅的做法？
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材料：茴香500克，肉馅300克，生姜20克，大葱10克，十三香8克，盐12克，鸡精3克，酱油8克，香油8克，蚝油8克，土鸡蛋50克，食用油50克
做法：首先将500克茴香摘好洗干净。
2
锅内放1500ml水烧开，下入茴香焯水，焯好捞出备用。
3
准备好肉馅。
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放上剁碎的20克生姜和10克大葱。
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放上8克十三香，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
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晾凉的茴香攥去多余的水分剁碎
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和肉馅放在一起
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搅拌均匀
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加盐12克，鸡精3克，酱油8克，香油8克，蚝油8克，土鸡蛋50克搅拌均匀
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茴香馅做好了
茴香饺子馅怎么调？
茴香馅的饺子北方人都爱吃，但南方人就差一点了。我有一次出差去扬州，菜市场里竟然没有茴香，也不知道什么原因。
茴香比较柴，如果还是象拌其他馅的水饺一样，口感就会差一些。因此在拌馅时就要少放一些茴香，这样吃起来口味口感就会好很多。
具体操作如下：
用料：猪肉馅(前膀子肉)250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤120g，盐4g，味精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，茴香100克。
作法：先把肉馅加入料酒打好，再把酱油一点点加入，再打好，然后再把高汤一点点加入，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，味精，姜末再打好，放入提前拌好的葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，方止有臭葱味)，包饺子之前倒入切好的茴香拌匀。
在调馅之前，用250克面粉加入125克水，和成面团，在冰箱冷藏4个小时。这样包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。
煮饺子时，先把漏勺放入沸水中，然后把饺子放入漏勺中，防止饺子直接下锅粘在锅底。在煮饺子时，尽量不要办凉水，直接煮到饺子鼓起来，皮馅分离即熟。
大家不妨试试看。
