干微菜泡多长时间？
先把薇菜在不生锈的容器里按1：8的70-80℃热水浸泡3小时，水呈棕黑色，待到水冷却后，倒掉黑水?
第二步
继续把薇菜在70-80℃热水浸泡3小时等到水冷却，倒掉黑水
第三步
继续将薇菜在70-80℃热水中浸泡12小时，12小时后捞出沥干水分即可做菜?
虽然泡发的过程比较麻烦，但是只有这样才能吃到营养丰富的薇菜
东北薇菜干做法？
【用料】薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜30克，葱花、姜末各10克。
【做法】
1、将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝;
2、薇菜去杂洗净;锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝
3、加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略少
4、用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。
牛毛广晒干怎么做好吃？
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。
目前市场供应多为加工后的牛毛广干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌牛毛广”、“青炒牛毛广”、“牛毛广蒸肉”等。
牛毛广其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
牛毛广 - 保健食谱
1．烧三鲜牛毛广 牛毛广250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜3o克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；牛毛广去杂洗净；锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。
此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清热解毒，滋阴润肺，益
气补虚的作用。
适宜于吐血，赤痢便血，崩漏，小便频数，遗精，体倦乏力，虚劳瘦弱等病症。
2．海米牛毛广汤 牛毛广200克，水发海米、水发黑木耳各25克，火腿片15克，葱丝、姜末各10克。将菠菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水；木耳洗净备用；汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入牛毛广、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。
本汤细嫩咸鲜，香浓爽口，具有健脾益胃，消肿止血的功效。
适用于痢疾痔疮，便血崩漏，体弱乏力，胃口不佳等病症。
3．牛毛广鸡丝 鲜牛毛广150克，熟鸡肉丝100克，葱花、姜末各10克。洗净，去叶及绒毛，剩下的叶柄入沸水中焯片刻，捞出切段；锅内加猪油烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉丝煸炒几遍，加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味，再放牛毛广炒热，点入味精，推匀出锅即成。
此菜洁白翠绿，细嫩鲜美，具有补益脾胃，润肺补肾的功效。
适用于虚劳羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄泻，小便频数，遗精等病症。
4．牛毛广里脊片 干薇菜100克，猪里脊肉150克，葱花、姜末各10克。将干牛毛广用温水泡发，洗净切段；猪肉洗净切片；锅烧热，投入肉片煸炒至水干，烹入酱油，加葱、姜煸炒至肉八成熟，再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，煸炒至肉片熟而入味，放入牛毛广炒熟，点入味精，出锅装盘即成。
此菜绿红脆韧，鲜香微辛，具有滋阴润肺，益气补虚的功效。
适用于肺虚干咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。
牛毛广 - 适合人群
一般人都可食用。
1. 最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。
2. 但牛毛广鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
注意事项
牛毛广干品宜用温水泡发；鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
薇菜为什么要揉？
揉搓的目的是为了去除绒毛和防止薇菜晒干后纤维木质化,还能提高发涨率。薇菜一般晒两天就能全干。 朱素梅说,薇菜能从农历二月一直采到三月,持续一个多月...
微菜要揉那么多次是因为制作微菜时需要将蔬菜中的水分和营养成分释放出来，同时让调料更好地渗透到蔬菜中。
揉微菜可以帮助蔬菜将其中的纤维素和其他成分释放出来，同时也可以使调料更好地溶解并渗透到蔬菜中。此外，多揉微菜还可以使蔬菜更加柔软，易于切割和组织，从而使更美味的微菜得以呈现。
水焯后的薇菜必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
干野菜怎样做？
干野菜是指晒干的野生蔬菜，营养丰富、口感独特。下面介绍几种常见的干野菜的制作方法：
1. 干煸豆角干：将新鲜的豆角洗净切成段，晾干后备用。将锅烧热，放入适量的油和花椒煸炒出香味，加入豆角段翻炒至变软，最后加入适量盐和味精调味即可。
2. 干煸四季豆干：将新鲜的四季豆洗净切成段，晾干后备用。将锅烧热，放入适量的油和花椒煸炒出香味，加入四季豆段翻炒至变软，最后加入适量盐和味精调味即可。
3. 干煸芹菜干：将新鲜的芹菜洗净切成段，晾干后备用。将锅烧热，放入适量的油和花椒煸炒出香味，加入芹菜段翻炒至变软，最后加入适量盐和味精调味即可。
4. 干煸辣椒干：将新鲜的辣椒去籽洗净晾干后备用。将锅烧热，放入适量的油和花椒煸炒出香味，加入辣椒段翻炒至变软，最后加入适量盐和味精调味即可。
5. 干煸土豆片：将新鲜的土豆去皮切成薄片，晾晒至表面变干后备用。将锅烧热，放入适量的油和花椒煸炒出香味，加入土豆片翻炒至变色且变脆，最后加入适量盐和味精调味即可。
以上是几种常见的干野菜的制作方法，可以根据自己的口味进行调整。同时在制作过程中要注意火候掌握好，避免过度烤焦或煮烂影响口感。
