食材：红蘑菇200克、海鳌虾尾300克、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒各适量。
制法：
1、将红蘑菇洗干净，然后切成四瓣。
2、将大虾去壳并且切下尾部。
3、在平底锅里用旺火化开黄油，然后放入葱。
4、待油倒金黄色后投入虾尾肉，略微煎炒后再倒入红菇。
5、加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。
6、用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。
红菇要不要飞水？
红菇不要飞水，会破坏它的营养成分。
红菇是一类大型菌根真菌, 属担子菌亚门、层菌纲、红菇目、红菇科、红菇属。是一种名贵的野生食(药)用菌。在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。
红菇属大多数种类是可食用，且营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。
福建野生菌种类？
福建地区的野生菌种类丰富多样，包括牛肝菌、茶树菇、松茸、香菇、金针菇、银耳菌、鸡腿菇、竹荪等。这些野生菌具有丰富的营养价值和独特的风味，被广泛应用于烹饪和药用领域。福建地区的气候和土壤条件适宜野生菌生长，因此这里的野生菌资源十分丰富。
辨别红菇的方法？
1、看菌褶的颜色和形态，红菇的菌褶比较的厚实，颜色略带有银灰色，部分地区的红菇略带黄色。
2、捏一捏红菇的菌柄，红菇的菌柄部分是实心的，用手捏手感较硬，没有空心的感觉。
3、看菌盖的颜色，菌盖的中间部分呈现深红或者暗紫色，但四周的颜色与中间部分相比颜色较浅。
4、浸泡后看水中的颜色，红菇本身也会褪色，呈现玫红色。但是颜色在散开的过程中比较的缓慢，不均匀。而染过的菌类会迅速变红。
扩展资料：
红菇是一类大型菌根真菌，是一种名贵的野生食用菌。在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。
红菇属大多数的种类都是可以食用的。红菇不但风味独特，味道鲜美，还有极高的营养成分。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素。
泥菇的吃法？
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“泥菇”是福建省清流县深山老林的一种野生蘑菇，味道非常鲜美，营养价值仅次於红菇，此菇的表面是一种很罕见的青色，因此也叫“青面菇”。和红菇一样，目前还没发明人工培植方法，是一种纯天然野生蘑菇。此菇制作方法：1、将此菇冼净，剪去菇脚，浸泡十几分钟，不需切小，整个整个放入锅内炒五花肉，菜名“炒蘑菇”；2、和五花肉一起红烧，菜名“红烧蘑菇”；3、放入沙锅＋五花肉切块＋姜片＋盐巴＋酱油＋料酒＋一点点味精，清炖，菜名“炖蘑菇”。
