10斤。
1.先把肉买回来洗干净，去皮，然后切成肉丁备用。
2.肉丁放一个大盆里，拌上所有的调料放置3个小时以上。
3.拿一个漏勺套在肠衣上，然后把拌好的肉丁填入。
4.肉丁填到8分满，然后找一根棉绳，一段一段的扎起来。
5.肉肠系好以后挂在通风处，在肠衣上用牙签扎一些小孔，晾干就可以了。
6.想要趁新鲜食用的话，可以延长腌制的时间，灌好肠以后就直接煮。
爆汁烤肠做法？
爆汁烤肠是一道美味的烧烤食品，口感香脆多汁，以下是一种常见的爆汁烤肠的做法：
材料:
- 火腿肠或者香肠：适量
- 蜂蜜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 蒜蓉：适量
- 香辣酱或者辣椒酱：适量
步骤:
1. 将火腿肠或者香肠切成适当的长度，切口形成菱形。(不切口也可以)
2. 准备一个小碗，加入蜂蜜、料酒、酱油、白糖、蒜蓉和香辣酱或者辣椒酱，搅拌均匀成调味汁。
3. 将切好的火腿肠或者香肠放入一个容器中，倒入调好的调味汁，让肠子充分腌渍入味，腌渍时间最好1-2小时。
4. 准备一个平底锅，加热后，将腌制好的肠子放入锅中，不需要加油。
5. 中小火煎烤，期间可以用锅铲翻面。
6. 烤至两面金黄色即可。
7. 烤好后，可以撒上一些香菜末或者葱花作为装饰，更加美味。
爆汁烤肠的美味在于调味汁的配料和火候的掌握，可以根据个人口味调节腌制时间和调味汁的成分。在烤肠的过程中，适时翻面，确保烤制均匀。这道美味的烤肠可以作为独立的食物品尝，也可以搭配面包、沙拉或者米饭等其他食材一起享用。
正宗腊肠配方10斤多少盐？
精肉10斤放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。
主料：食盐150g
调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
灌香肠的做法：
1、盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。
2、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。
3、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。
4、灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。
5、灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
6、灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
500克一包腊肠成本要多少？
500克腊肠成本25元左右，广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
济南普利门香肠料配方？
新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。
2、肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用。
3、以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好。
4、将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂。
晾晒：
做好的生肠，挂在有阳光的地方通风晾晒1-2周，以手捏不变形为准。然后放进冰箱冷冻室长期保存，随吃随蒸。
