芝麻煮菜的做法?
1、芝麻菜洗净控干放入盘中。
2、红椒切丝、蒜拍末,盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁。
3、将调好的汁倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末即可。
4、芝麻菜的做法非常多,可以凉拌,可以清炒,还可以做成芝麻沙拉。经常吃芝麻菜,对人的身体也是有很大的益处的。
5、先把菜用开水煮一下,还觉得苦就先用盐油炒一下,最后起锅时加点糖,应该就只会有甜味没有多少苦味了。但是有苦味的蔬菜才有清热去火的效果。
6、芝麻菜在开花前就要采摘,不然它的口味会非常重。选购芝麻菜的时候叶子要选鲜绿色的,看上去比较新鲜,长度最好在五到十公分左右。芝麻菜很容易变坏,在保鲜袋里密封后在冰箱里一般保存不超过三天。芝麻菜在意大利的餐桌上特别普遍。一般用于沙拉、汤、意大利面和一些炒的蔬菜菜肴中。
意大利生菜做法?
1.
首先准备好意大利生菜500克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,煮开以后直接放入意大利生菜500克,用大火焯水两分钟即可关火。
3.
两分钟以后,直接将生菜捞出。
4.
直接放在盘子当中。
5.
接着放入蒜末15克,生抽15毫升,蚝油五毫升,鸡精三克,食用盐五克。
6.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至冒烟。
7.
再把食用油15毫升浇到蒜末上面,如下图所示。
8.
如下图所示,意大利生菜就做好了。
澳洲的蔬菜品种?
鲜芦笋在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量那是相当的高,而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。
芦笋的做法太多,煲汤清炒都是极好的。澳洲人一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。
Artichoke
中文译名:洋蓟
鲜蓟,属于菊科,营养丰富,尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊,它可以起到排除肝部毒素,促进细胞再生和脂肪消化,还可以对消化不良有很好的治疗作用,对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。
嫩的洋蓟是可以生吃的,有种核桃的香味,当然也可以炖汤或炒着吃,口感类似笋和蘑菇之间,很是爽口。
Okra
中文译名:秋葵
秋葵在澳洲的超市也很常见,特别是华人超市。它最让人津津乐道的营养价值,就是补肾,是不是很喜闻乐见?所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻,丰富的果胶不仅美容,而且有帮助消化保护胃黏膜之效。
秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题,唯一要注意的就是,记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。
Basil
中文译名:罗勒
罗勒是药食两用的芳香植物,有着类似茴香的浓烈气味,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。澳洲超市一般都有卖,作为食物,罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客。
在沙拉或者意大利麵中加入罗勒叶是最简便的做法,用烤箱做披萨、馬鈴薯、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便,还可以直接购买现成的罗勒酱,做一份不同寻常的绿色意麵。
Chard
中文译名:牛皮菜
这种蔬菜叶质厚实鲜嫩,像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。
当然,这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉,只是澳人们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话,用中式的做法凉拌就很不错,只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。
Parsley
中文译名:欧芹
欧芹也叫荷兰芹、法国香菜,原产于地中海沿岸,一般用作生吃,是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。
欧芹的香气比普通的香菜淡一些,适合用来烩海鲜,做烤肉和意麵。
Brussels Sprouts
中文译名:孢子甘蓝
这种包菜mini在国內还是很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢,但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥食品。
外國人就一煮,浇上肉汁,做沙拉或者烤肉配菜。推荐的方法是把外面老叶去掉,切成两半,然后洒上芝士和盐进烤箱,中火焗10分钟后食用。
Rocket
中文译名:芝麻菜
这个东西名字陌生,可是恐怕在澳洲都吃过,它是一种很常见的沙拉菜,原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味,也略略带苦,所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝,润肺止咳,明目利尿的功效,如果你视力不好,或久咳不停,多吃点芝麻菜是最好的啦。
这个菜很少见到单独卖的,一般都是直接放在混合沙拉裡,拌一拌就可以吃了。
沙拉里面绿色的很脆的菜是什么?
主要有:球生菜、芝麻菜、罗马生菜、散叶生菜、苦菊。
1、球生菜球生菜水分含量高,叶片紧密结实,保质期长,也非常适合运输。在上个世纪,人们运输生菜时会用冰块覆盖以保鲜,算是原始版的“冷链运输”,球生菜也因此得名“冰山生菜”。
? 2、芝麻菜芝麻菜的茎叶作蔬菜食用,亦可作饲料;种子可榨油,供食用及医药用。
3、罗马生菜它起源于古希腊,经由意大利传至西欧,法国人称它为AitueRomaine,“罗马生菜”因而得名。吃起来味道与球生菜差别不大,口感脆爽。
? 常见的罗马生菜为绿色,另有红色品种,带有独特的微苦风味。
4、散叶生菜散叶生菜其实也分好几类,常见的是叶缘卷皱的生菜。绿色的叫罗莎绿,有微弱青草香,而叶缘泛红的罗莎红则带有微苦口感。
5、苦菊苦菊又名苦菜、狗牙生菜。
? 味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。
菊苣菜的吃法?
配料:
珍珠鸡4只,每只重约2300克,切四等分,盐和胡椒粉适量,特级初榨橄榄油120毫升,迷迭香枝4个,切成2.5厘米长的段,意大利熏火腿8片,约重110克,无盐奶油30克,比利时菊苣6个(约重1100克),每个纵切四等分,嫩蒲公英叶或芝麻菜110克,奶油煮小土豆若干,上菜用
步骤:
(1)烤箱220摄氏度预热。把鸡的全身用盐和胡椒粉调味,放到2张大的带边烤盘里,鸡皮那面朝上。洒上60毫升橄榄油,在周围摆上迷迭香枝。在烤箱上中部把鸡烤制40分钟,直到全部都烤到,其间把烤盘放到下中部,并调换烤盘的方向。把烤出的汁倒进油壶里。
(2)同时在一个大锅里,把剩下的60毫升橄榄油加热,直到冒泡。把4片熏火腿放进锅里,每片之间稍重叠,用高火炸大约3分钟,翻面一次直到炸脆。盛到垫有厨房纸巾的盘子里。剩下的火腿用同样的方法处理。
(3)把锅里的油倒出来,只剩30毫升,然后放进奶油。放入菊苣,切面朝下,用高火煎大约12分钟,翻动直到变焦变软。用盐和胡椒粉调味。把蒲公英叶放进锅里翻炒大约2分钟,直到刚变蔫。
(4)把烤鸡放到盘子里,周围放上菊苣、蒲公英叶和脆火腿,搭配煮土豆即可上桌,保留下的烤汁也放到桌上。