虎松茸:虎松茸也就是黄伞,又名黄柳菇、多脂鳞伞、柳蘑、黄蘑、肥柳菇、柳松菇、柳树菌、刺儿菌、黄环锈菌、肥鳞儿、柳钉、黄丝菌等,人工栽培品种,呈金黄色,且有倒刺型鳞片,整体形如虎头,菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片,色如虎皮。
虎松茸的保存期限?
新鲜松茸一般保存时间比较短,常温下就是2天左右时间。
一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法:
松茸的保鲜储藏方法
1、用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来,放置在阴凉潮湿的地方,这种方法可以延长到4天左右的保鲜期;
2、放在冰箱的冷藏室,可以保存一周左右的时间;
3、超过以上期限的,新鲜松茸要继续保存的,就有以下办法:
(1)用冰箱将新鲜松茸冷冻,这种方法可以保存几个月的时间;食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉;
(2)将新鲜松茸切片晒干,可以常年保存;
(3)做成盐渍松茸保存,具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐就可以了。
砂锅菌汤熬制方法?
用料:鸡蛋2个、排骨1条、真姬菇半盒、草菇10朵、鸡枞菇10朵、秀珍菇10朵、猴头菇1朵、猪肚菇1朵、虎松茸10朵、牛肝菌3朵、松茸4朵鸡粉1勺。、盐半勺
九味菌汤做法步骤:
1、处理食材:排骨剁小排、所有蘑菇清洗干净。然后将:草菇切半,真姬菇去根,牛杆菌切片,松茸切片,虎松茸去根,鸡枞菇撕丝,猪肚菇撕丝,猴头菇撕成小块。
2、色拉油烧开,将鸡蛋煎制两面焦黄。
3、鸡蛋进加500ml沸水,进汤锅持续猛火熬出白汤。
4、排骨在开水中烫一烫,去除血沫血水。
5、排骨进汤锅,和鸡蛋一起持续猛火熬汤
6、猴头菇焯水5分钟捞出备用,鲜猴头菇一定需要焯水,不然会让汤羹带上苦涩味。
7、捞出猴头菇,把其他准备好的,除松茸外的7种蘑菇焯水30-40秒,迅速捞出备用。
8、将除松茸外的7蘑菇倒进汤锅中,猛火烧开,加入半勺盐和一勺鸡粉,转中火5分钟。加入松茸,关火!用砂锅的余温再焖3分钟!九味菌汤就做好了
松根藤煲猪骨的做法?
食材:猪脚800克,松根藤1小把,黑豆150克,姜1块,盐3克
步骤:
1.将买回来的猪脚清洗干净, 只取最下面的一小截,砍成大块加入适量的盐腌制备用。(猪脚上部分的肉太多,不适合炖煮这个汤)
2.取一小把松根藤,清洗干净后,一起放到锅中。
3.黑豆要用温水提前浸泡半天,这样煮的时候更容易出味道。
4.将黑豆连着泡好的水一起倒入锅中,加入生姜与松根藤猪蹄一起炖煮。在煮的时候,往锅内多加一些水,以免煮干。
5.大火煮5分钟,煮开后,转为小火熬煮30-40分钟即可出锅。这汤不适合放太多盐。
云南菌菇品种?
1、松茸
松茸是世界上珍贵的天然食用菌类,素有“海里的鲱鱼籽,陆地上的松茸”之美誉,含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品,至今仍然无法人工栽培,是我国二级濒危保护物种。
2、牛肝菌
牛肝菌属珍稀菌类,又称大脚菇,是世界著名的优良野生食用菌,目前为止不能人工栽培子实体,但是可利用菌丝进行深层发酵培养。牛肝菌分为白、黄、黑三种,菌盖呈扁半球形或稍平展,较光滑,呈黄褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌体形肥大,肉质细嫩,菌肉呈白色,折断后不变色。
3、羊肚菌
羊肚菌是一种名贵的食用菌,其味道鲜美,在国际上具有悠久的食用传统,在欧洲被视为贵族性食材,在北美被称作最佳的食用菌。野生羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林中,在云南、四川、贵州、西藏均有分布。
4、黑虎掌菌
黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一,新鲜的虎掌菌菌肉鲜脆、奇香浓郁,干制后香味更加浓厚,含有丰富的蛋白质、多糖、挥发油、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等营养成分,具有丰富的营养价值和经济价值。
5、鸡枞菌
和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡?菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
6、松露
松露对生长环境十分挑剔,只要阳光、水分、土壤的酸碱值稍有变化,就无法生长。目前全球只有法国、意大利和中国南部城市——云南楚雄州一带有产,且深埋地下30——90厘米处,产量极少,极难寻觅。
7、干巴菌
体态皱缩不易清洗,皱褶里经常夹杂有松针,菌肉坚韧,纤维质细腻,其独特的风味酷似风干的牦牛肉的味道。
8、青头菌
青头菌滑腻脆口,在菌子尊卑体系中也是一条分界线:地位在青头菌之下的菌子,通常就被云南人统称为“杂菌”了,但是价格依然很贵。
9、虎掌菌
酥松易嚼形态扁平宽大,基本没有菌柄,摊在地上有点像大老虎的脚印,口感细嫩,价格往往也是几百每公斤。
10、鸡油菌
鸡油菌为真菌界鸡油菌目。的子实体。子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3—9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。