咸香椿如何食用?
1、拌着吃好;腌制的香椿芽可以直接与食物混合。将腌制好的香椿芽切成块,放入碗中,加入少量香椿油调味,即可直接食用。另外,切碎的香椿芽可以和豆腐拌在一起,做成香椿牙拌豆腐。用香椿芽拌豆腐时,香椿与豆腐应按1∶2的比例拌制。用这种方法制作的凉菜,既有香椿的香味,又有豆腐的新鲜感。
2、炒着吃;你可以把腌制好的香椿芽切成块,放到碗里,然后往碗里敲几个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,放在一边,锅里放油,加热,倒入蛋液和香椿芽,用大火翻炒,等鸡蛋和香椿芽都成块状时,就可以吃了从锅里出来,美味好看的香椿芽炒鸡蛋就做好了。
3、炸着吃;大多数人在腌制芽苗菜时会把整个芽苗菜一起腌制。腌制后,他们可以将其炸成香椿鱼食用。香椿鱼很容易做,只需在适量面粉中加入两个鸡蛋,然后加水做成糊状,将香椿芽蘸在里面,然后在油锅里煎。
老饭骨香椿炒鸡蛋的做法?
食材:刚摘下来的香椿几棵、鸡蛋4个
配料:食盐、白醋、胡椒粉
做法:1.将准备好的香椿芽放到清水中,冲洗几遍去除附着在上面的灰尘。
2.起锅烧水,水开后将香椿芽整个的放入热水中,此时就可以关火了,用筷子翻动几下,烫大约30秒左右即可,此时看到香椿会变成翠绿色。
3.将汆烫过的香椿芽,改刀切到尽量细。分享一个小技巧:从根部用刀横切几下,这样可以让根部比较粗大的部分,更容易切碎。
4.准备四个鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀打散,然后将香椿碎放入碗中,此时加入适量食盐、一丢丢胡椒粉搅拌均匀。
5.关键点来了:起锅烧油,油热后滑锅倒出,再次倒入凉油,两三秒后就要将鸡蛋液倒入锅中,不必等到油热。
6.略微定型后,就要用铲子从边缘往锅中心轻轻地推,这样可以让中间部分不断的流淌下来,均匀受热,缩短成熟的时间,这样做的鸡蛋表面和里面都成熟一致,吃起来非常的香嫩。之后别忘了出锅前从锅边淋上几滴起锅醋,去腥增香!
香椿炒鸡蛋怎么做?
香椿炒鸡蛋的做法:
1. 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。
2. 炒锅烧热,放入油烧制六成热,倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
香椿豆炒蛋做法?
【香椿炒鸡蛋】
所需食材:香椿1小把,鸡蛋5个(香椿太贵了,你可以多放几个鸡蛋),小米辣适量,1勺盐,1勺麻辣鲜,料酒半勺,食用油适量
制作方法:
第一步:香椿(我们这里现在是35元1斤,最贵的时候卖到90元1斤,买上一个小把,和鸡蛋一起炒,能做一盘)去根洗干净。
第二步:锅中烧水,水开后放入香椿焯水1分钟(焯水能有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐,是必不可少的步骤)左右,捞出放入凉水中过一下。
第三步:沥干水分之后再把香椿切碎,小米辣(如果怕辣,可以改为采椒,即漂亮,还不辣)切碎装入到碗中备用。取碗,打入5个鸡蛋,加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒,顺一个方向拌均匀,放入香椿碎搅拌均匀。
第四步:热锅注油,待油温至五六成热时,把香椿鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋定型后,翻炒至金黄色就可以出锅了。切记制作鸡蛋炒香椿时,炒制时间不宜过长,否则炒老了会大大影响口感。
香椿炒鸡蛋的禁忌?
香椿炒鸡蛋的食用禁忌
1、香椿炒鸡蛋的食用禁忌
1.1、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
1.2、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。
1.3、另外,有眼疾的人,也应少吃香椿,否则对眼部疾病的治疗产生不得影响。
2、哪些人不能吃香椿
2.1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了容易加重肝火,对病情的恢复没有好处。