山药根径得黑腐病，要怎样防治，黑腐病会传染吗？
是茎腐病和根腐病吧 山药没有黑腐病 统称为根茎腐病 （1）清洁田园，早春地表用2-3波美度石硫合剂消毒。
山药生根了还能吃吗？
能。山药生根以后，不会产生有害物质，可以在烹饪之前将生根去除，但需要挖的深一些。保存山药时，放在阴凉通风的环境中存放即可。购买后的山药需要尽快烹饪，以免影响山药的品质。山药去皮以后，需要尽快烹饪，以免山药氧化发黑。山药可以蒸着吃，也可以煮着吃、炒着吃等。
山东细毛山药怎样区别？
1、毛山药山药一般较扁，颜色较暗，表皮斑点较大，根须粗长壮。
2、光的山药外形呈圆柱状，颜色发亮，根须较少且细软。
3、蒸熟之后，毛山药已经有明显的“皱纹”，筷子轻轻一插，便可插透，说明已经软烂。
4、而光山药，即便蒸过，变化也不是特别明显，筷子怎么用力，也插不动。
虽然差别是细微的，但是观察细一点，就会发现大不同，以后再也不用走弯路了。新鲜山药切开时有黏液，很容易让皮肤过敏，可以先用清水加点醋洗一洗。给山药削皮时在手上涂些食用油有助于缓解可能会过敏的症状，削完山药后最好多洗几遍手。
山药切开后要立即泡在盐水里，不然很快被氧化、发黑。
