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鳡鱼是大型上等食用鱼类,除西北、西南等地外各平原地区均有分布,尤以东北平原、华北平原、长江中下游平原等地分布最集中,因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐,常见的做法有红烧鱤鱼、烤鱤鱼、香煎咸鳡鱼、干烧鳡鱼等。
鳡鱼肉好吃吗？
好吃，鳡鱼的肉质鲜美，营养丰富。
鳡鱼肉能美容养颜，得益于鳡鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。鳡鱼肉能增强体能，得益于鳡鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
鳡鱼为什么难吃？
鳡鱼被认为难吃的主要原因有几个方面：
1. 鳡鱼的食物链位置：鳡鱼属于淡水鱼类，常生活在河流、湖泊等环境中。在这些环境中，鳡鱼可能摄取了许多底栖动物、底泥和污染物质，导致其身体内积累了较多的有害物质，如重金属和农药残留物。这些物质可能对人体健康产生潜在风险，因此人们通常认为鳡鱼的味道较差。
2. 鳡鱼的肉质特点：鳡鱼的肉质较为松软，质地不够鲜嫩。由于其身体形状较为扁平，肉质中的脂肪相对较少，导致口感较为干燥。与其他鱼类相比，鳡鱼的肉质没有那么具有弹性和鲜嫩度，从而影响了口感和食欲。
3. 鳡鱼的气味和味道：由于鳡鱼生活的环境和饮食习惯的影响，其身体散发出一种特殊的气味。这种气味有时被描述为泥土、苦味或腥味，给人带来一种不太喜欢的感觉。此外，由于鳡鱼肉质较为松软，容易吸附环境中的气味，增加了其气味的特殊性。
然而，鳡鱼的口感和味道对个人口味偏好也有所影响，有些人可能喜欢鳡鱼的风味。当然，如何烹饪和处理鳡鱼也可能会改善其口感和味道。最好选择新鲜、洁净的鳡鱼，并采用适当的烹饪方法，以使其味道更加可口。请注意，鳡鱼的饮食安全和食用建议可能因地理位置和相关法规而有所不同，建议在选购和食用鳡鱼时遵循当地的食品安全准则。
新鲜鳡鱼为什么难吃？
肉质比较柴和硬。所以难吃。
因为鳡鱼在自然水域，本身就没有天敌的威胁，加上强大繁殖能力，一旦数量太多也未必是件好事。
在钓鱼圈里都这样流传，说鳡鱼虽然钓起了过瘾，但鳡鱼的鱼肉非常难吃。其实，鳡鱼的鱼肉的确有些柴和硬，虽然不适合红烧和清蒸，但鳡鱼的鱼肉却非常适合做成咸鱼。制作咸鱼后的鳡鱼肉，放在饭锅上蒸一蒸香气扑鼻。不过，钓鱼人通常都不爱吃鱼，大部分都是送亲戚朋友和街坊邻居了。
鳡鱼的食用方法？
鳡鱼是一种大型淡水鱼类，肉质厚实，适合多种食用方法。以下是一种常见的鳡鱼食用方法：
清蒸鳡鱼
用料：
鳡鱼1条、葱姜适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法：
将鳡鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
在鱼身两侧划几刀，用食盐和料酒抹在鱼身上腌制10分钟。
在鱼肚里放入葱段和姜丝，然后将鱼放入蒸盘中，在鱼身上撒一些葱姜丝。
蒸锅水开后，放入鱼盘，中火蒸10分钟。
取出鱼盘，倒掉汤汁，撒上葱绿丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
小贴士：
鳡鱼肉质比较厚实，清蒸时间不宜过长，否则会影响口感。同时可以根据个人口味加入其他调料，如醋、酱油等。
