红烧牙鲆鱼做法？
食材用料
嘎牙鱼3条
海天海鲜酱油半碗
盐适量? ? 花椒面适量
干尖椒5根? ?葱花适量
香菜适量
方法步骤
1，嘎牙鱼，洗干净备用
2，锅中烧油，比平时炒菜的油多一点，油一定烧热后下鱼
3，两面都用油煎炸一下
4，锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。下干尖椒
5，锅中加少量水，加少量盐，尝一下咸淡，慢慢收汤
6，汤汁快收干的时候，放入葱花，香菜，之后就可以出锅了
7，家里有豆腐，就在碗底铺几块切好的豆腐片
8，做出来的味道美味极了
牙鲆鱼怎么处理？
用料:牙鲆鱼一条，葱丝、姜丝、花椒粒、五花肉片各适量。
做法:将鱼去除鱼鳃、内脏、鱼鳞，双面切斜刀至鱼骨，加适量盐、料酒腌半小时。
装盘后撒上葱丝、姜丝、花椒粒、五花肉片或者食用油，如吃辣可加干红辣椒丝。
然后视鱼的厚度入锅大火蒸10分钟至15分钟即可出锅。
葱油牙鲆鱼的家常做法？
用料
牙片鱼 2段
葱 半根
姜 5片
花椒粒 10粒
蒸鱼豉油 2勺
盐 3克
料酒 2勺
干辣椒 3个
葱油牙片鱼的做法步骤
步骤1
牙片鱼两面切花刀，撒上1勺精盐，放入葱姜、花椒粒，加入料酒2勺腌制20分钟！
步骤 2
盘子底部放两段小葱（方便蒸鱼好熟），放入鱼段，上汽蒸8分钟，取出姜片，葱段！
步骤3
牙片鱼上放入葱姜丝、干辣椒，淋入2勺蒸鱼豉油，淋入热油，完成！
鲆鱼的做法？
食材：
鲽鱼1条；葱适量；姜适量；料酒适量；油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量。
步骤：
1、先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。
2、把姜丝放进切口处，这样容易入味。
3、再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备好的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上8-10分钟。出锅，将上边的葱姜丝清理干净。
5、倒掉蒸鱼时析出的水分，重新撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6、另起油锅，锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上，即可。
哪种舌蹋鱼最好吃？
这鱼本地俗称踏板鱼，就是玉秃，又叫舌鳎鱼，为名贵经济鱼类，鱼刺很少，肉味鲜美，适宜于清蒸或红烧，本地常裹以粉糊炸着吃，味道也好，营养丰富。
此鱼是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。
