1、原料：魔芋粉25克，温水1000克，食用碱2克。
2、做法步骤：
（1）温水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入温水中不停搅拌，等魔芋粉均匀化开后，再隔水加热至80～90度，保持这个温度约10分钟后关火。
（2）把食用碱用少许水化成碱水，倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。
（3）再把小盆放回刚才的热水里，把热水烧开后再继续烧20分钟左右，烧至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切开看一下，中心部分不发粘就说明熟透了。
（4）把做好的魔芋豆腐倒出来，切块放入清水里保存起来就可以了。水里可以稍微加点醋，能去除魔芋豆腐的碱味。
干魔芋粉怎么做？
1、锅里放入两千克水，30度的水温就可以放入魔芋粉了，然后就需要不停的搅拌。注意筷子长些要不烫手。开大火不停搅拌预防结籽。
2、有点起小泡了，很粘稠了已经，不要停继续搅拌，预防糊以及粘锅。
3、化开碱倒入锅里，会变稀继续搅拌，又粘稠了之后关火静止15分钟。很稠时改小火下碱水。注意碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。
4、关火后等待自然凝固，大概需要一小时左右，可以用手触碰感觉是否凝固。
5、用刀子划开，弄成大小适合的形状，先划几刀子。
6、注水好好炖炖里面也很好的凝固，不用担心黏锅，因为有划开的口子水会到地下去。接着开火煮开。
7、煮好了捞出来用凉水泡着，因为有碱味，所以多泡了几次，每次都加白醋。制作完成。
干魔芋粉的做法？
用料
魔芋200克
五花肉100克
泡椒3根
泡姜1块
小葱3根
大蒜1个
花椒5克
老干妈水豆豉1勺
生抽适量
食用油适量
鸡精适量
做法
1/15准备材料。
2/15锅中加入适量清水，放入洗净的五花肉、小葱、生姜和花椒煮20分钟。
3/15将小葱切小段，葱头和葱叶分开放。
4/15将泡椒、泡姜和大蒜切成小颗粒。
5/15煮好的五花肉切细条。
6/15热锅倒油烧至5成热。
7/15放入五花肉翻炒出油。
8/15放入一勺老干妈水豆豉翻炒出香味！
9/15放入泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒出香味。
10/15放入花椒翻炒片刻。
11/15放入魔芋翻炒2分钟。
12/15倒入适量生抽翻炒片刻。
13/15最后放入鸡精翻炒均匀即可出锅。
14/15非常有味道的下饭菜！
15/15麻辣鲜香！
怎么把鲜魔芋做成魔芋干？
1.把新鲜的魔芋清洗一下并且切成条型备用。
2.把蒜剥开之后切成蒜蓉，姜切成一粒一粒的，干辣椒切成一小块一小块的，泡椒需要剁碎，备用。
3.把魔芋倒入装有水的锅里煮15分钟左右，需要把魔芋煮透。
4.煮好的魔芋捞出来过一下水备用。
5.起锅烧油倒入魔芋干爆炒几分钟。
魔芋粉怎么做成魔芋？
食材与明细魔芋精粉50克 食用碱6克 水2000克
1. 魔芋粉和食用碱，食用碱用60克开水先融化备用。
2. 锅里放2000克水，50克魔芋粉，开大火不停搅拌预防结籽
3. 大火煮开后改用中火继续搅拌15分钟。要不停地搅拌哦。这是开始变稠了魔芋。
4. 魔芋变得有点透明，很稠时改小火下碱水。碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。
5. 下好碱水的魔芋，已经开始凝固。
6. 放另外一个锅蒸15粉钟即可。如果不方便蒸可以等它冷却了再切块放锅里开水煮开就好。
