大蒜油好处：大蒜中提取的大蒜素以及其他硫化物，而生产出的一种保健品，对于人体具有一定的好处。因为是植物化合物，芳香气味可以让人精神振奋，同时有利于肠道吸收，可以起到补充较多大蒜素的作用。
坏处：长期吃大蒜油，可能有一定的副作用。
蒜油用途？
蒜油是一种调味料，主要用于增强菜肴的香味和味道。常见的制作方法是将大蒜剁碎后加入植物油煮制，也可加入盐、花椒等香料来调味。在中国南方的一些地区，蒜油还被用来调制饭菜，例如口味清淡的稀饭、粥等。
炒菜时大蒜可以放在油里炸吗？
不一定，也要视情况而定。 葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康（健康食品）大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
肉食重点多放椒 烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。
花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类重点多放姜 鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。
生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化（消化食品）。
贝类重点多放葱 大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜 蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。 ——————新华网
哪个牌子的大蒜油比较好？
大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质，此精油含很重要的活性硫化物，它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助
国珍大蒜油
健安喜大蒜油
纽斯葆大蒜油
安利大蒜油
普丽普莱大蒜油
汤臣倍健大蒜油
双心大蒜油
百合康大蒜油这几个牌子的都不错。可以放心食用。
大蒜精油的副作用是什么？
大蒜精油的副作用是，如果用在愤怒或热性的人身上，或者用在有急性的肺部问题及消化问题的患者身上，那么可能会超过他们身体可以承受的负荷。另外，如果有皮肤方面的毛病，如有代谢异常的湿疹，用大蒜精油也不好。还有，对于哺乳期的产妇用大蒜精油，那么孩子可能会发生急性腹痛。
