黄花菜不仅是一种药材也是普通家庭的家常菜之一，黄花菜营养丰富，滋味鲜美，其中含有的胡萝卜素的含量很高，有益于身体健康。取些许黄花菜洗净，放入烧热的锅中，加入些许的爆香过葱花一起炒熟，再加入鸡精，鲜汤，炒均出锅，味道鲜美。
黄花菜的有四到多朵的花朵，一般是稚嫩的淡黄色，花蕊极其美丽，在我国的园艺林里多有人工栽培的北黄花菜，虽然是平常人家的花果，但也是一种值得观赏的美丽植株呢，具有极高的观赏价值。
紫萱和黄花菜的区别？
紫萱和黄花菜是两种不同的植物，它们在外观、用途和花语上都有明显的区别。
外观：紫萱是一种多年生草本植物，高度一般在30-50厘米之间，根系发达，叶子呈长30-60厘米，宽2.5厘米，花朵呈淡黄色或者橙色，早晨开放，晚上凋谢，花葶比叶子要长，花瓣有6片，花径约为2-3厘米，花期一般在5月至7月之间。而黄花菜也是一种多年生草本植物，高度一般在30-65厘米之间，根系发达，叶子40-60厘米，宽2-4厘米，花朵呈淡黄色，花瓣有6片，花径约为1.5厘米，花期一般在5月至9月之间，黄花菜花朵较多。
用途：紫萱的嫩叶可以作为蔬菜食用，也可以作为中药材使用。而黄花菜则是一种观赏植物，也可以作为切花材料。
花语：紫萱的花语是“忘却一切不愉快的事”，象征着重新开始。而黄花菜的花语是“真爱”，象征着美好的爱情。
综上所述，紫萱和黄花菜在外观、用途和花语上都有明显的不同。
根部是红色的叫什么名？像土豆秧子一样的中药？
你描述的情况看，可能是野百合和黄花菜. 我家住长白山区，小的时候经常上山采野菜。这两种花大约在六月份开放。有药用价值，有润肺、安神等功效。
红花是野百合（俗称山丹）。单花的非常多，下面的根像大蒜一样，根也能吃。还有一种是多花、花大、花心有黑点。是麝香百合（卷丹百合）。这种花也能吃，根是小碎瓣。不好采收。挖回家种到院子里观赏。
另一种是黄花菜（金针菜），学名宣草。大街上常用绿化植物。宣草花是一样，是不能吃的。野花大、肉厚。采回家后，要晾晒干再食用。因为含秋水仙减影响消化。
