南北方对大头菜的叫法？
1.在北方，一般管卷心菜叫做“大头菜”，这和南方的大头菜不是同一个品种，因为卷心菜看起来是圆圆的，所以，北方人一般管卷心菜叫做大头菜，还有的把它叫作包心菜。在南方，卷心菜的叫法就比较好听了，叫做莲花白。莲花白是四川的叫法，如果你听到有人管卷心菜叫莲花白的话，他妥妥的就是南方人，而且是四川人。
2.第3种蔬菜是花椰菜花椰菜也就是我们平时吃的花菜，这种白色的花菜，在南方的叫法是花菜，但是在北方却反过来了，管花菜叫做菜花。
苤蓝在东北叫什么？
在东北地区，苤蓝通常被称为大头菜或者大头白菜。这是因为苤蓝的头部较大，呈圆形或椭圆形，外观与白菜相似。大头菜在东北地区非常受欢迎，常被用于制作酸菜、炖菜和炒菜等传统菜肴。它具有丰富的营养价值，含有丰富的维生素C、纤维素和矿物质，对身体健康非常有益。无论是在东北还是其他地区，大头菜都是一种受人喜爱的蔬菜。
南方包菜叫什么？
卷心生菜南方很多地方俗称“包菜”，北方很多地方俗称“莲花菜”，都是卷心菜，又叫甘蓝。
卷心菜矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。
苤蓝各地的叫法？
苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青。各地的叫法不同，河北河间县叫苤蓝，东北把苤蓝叫做“不留客”或者“人头疙瘩”，撇拉疙瘩，广东省叫做大头菜。在北方的地区，尤其是中原地区叫“苤拉”或者“苤咧”，江苏把它称做“苤了”，天津称撇列儿，云南称苤蓝为长擘蓝。
什么是大头菜？
大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味
