甘薯（学名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本。
地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。
甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。主要分布在北纬40°以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯总面积为938万公顷，总产量为12433.9万吨。
甘薯主要吃根还是茎？
甘薯主要吃根，人们食用的是甘薯块根。比如蔬菜里的莴苣吃块茎。 俗话说:“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。
红薯的茎是什么样子？
红薯茎的颜色有绿色、紫色还有绿带紫色。多数紫茎品种，其顶梢部位多为绿色。红薯叶的颜色有浓淡不等的绿色、褐色和紫色；顶叶的颜色有淡绿、绿褐、紫等。
叶脉以主脉为中心向两边分散，颜色有绿、主脉紫、全紫的区别。叶片基部和叶柄基部有绿色和紫色两种。
红薯的茎是什么内型的茎？
红薯是根，红薯的茎属于匍匐茎。红薯的茎是匍匐在地面上的，因此它不是攀缘茎，而是属于匍匐茎。红薯也称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯，是一年生草本植物。红薯是根,叫做块根。
甘薯是地瓜吗？
从地域上讲，北方的甘薯也叫地瓜，而在南方，甘薯和地瓜是两种不用的食物。甘薯营养价值丰富，老少咸宜，秋末冬初大量上市，价格亲民。甘薯中含有大量膳食纤维，食用后可以产生饱腹感。
地瓜最早生长在美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，后有由西班牙人等国家相继引入种植，我国最早种植地瓜大约在明朝后期，由于种植地瓜的年历较久，而各个地方的方言都不同，因此出现了各种对于红薯的别称叫法，如山芋就是其中一种。另外要注意区分的是，马铃薯又叫土豆和洋山芋、薯仔等称呼，需要与其区分开来。
