牛肩肉为啥那么便宜？
因为牛肩肉脂肪的分量较少，所以较为便宜。牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了。
且牛肩肉的色泽呈鲜红色，是由于较其他部位的肌动朊色素蛋白的含量微微丰富的缘故。此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的营养价值随之提高
牛身上白色的厚厚的像肥肉是什么？
牛身上白色的厚厚的像肥肉就是牛的脂肪，民间俗语中这就叫牛油。牛虽然身上的脂肪没有猪的脂肪多，但由于它是大型的家畜，现在尤其人工饲养时不会经常走动，所以会在身上堆积大量厚厚的肥肉一样的脂肪，这种脂肪可以拿来提炼牛油。
牛身上各部位肉名称（食材）解析？
1、牛肩肉：含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅。2、沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。
3、后腰脊肉：运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排。
4、牛臀肉：脂肪多，适合烧烤。
5、菲力：牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选。
6、牛腱肉：小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少。
7、牛肋条：两肋部位，切成条状，带肉筋。
水牛为啥不吃肉？
吃能吃，但是每个人都有恻隐之心，看着自己养大的水牛任劳任怨，还要宰了吃肉，水牛还要流眼泪，据说牛眼泪可以看见不干净的东西，信的人多了，就不吃水牛肉的人多了，而且在我国一旦发现有人明目张胆的吃水牛肉会被周围的人鄙视的。所以能不吃，尽量不吃。
