四川苦竹笋的做法？
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
方法2：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3
次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
苦竹的吃法和做法？
苦竹笋的肉为白色，带点嫩绿色，它可以直接鲜吃，有健胃消食的作用，苦竹笋的做法也有很多，小炒、煲汤、凉拌等。
其实苦竹笋还是非常受村民的欢迎的，很多时候，人们会将它当做野菜，这也是一道美食材料。例如苦竹笋肉片汤，这就是一道村民常做的一道美食，人们一般将苦竹笋外衣剥除，直接切片，只要倒入事先准备好的翻滚的肉汤中，两分钟后便可以吃了。这味道还是极其鲜美的。
竹笋有点苦怎么做好吃？
佐料: 花生油、生抽、白糖、豆鼓、蒜、葱。
制作步骤:
1. 先将买回的苦笋，小心剥去皮，用刀背拍扁后，再切成细短段。
2. 在铁锅中倒入清水，把苦笋倒入锅中，待滚水中煮5分钟。
3. 捞起苦笋，放进冷水中先浸泡1个晚上。
4. 煮时，把蒜末切碎，豆豉切碎。
5. 倒油入锅，待油滚热，到入香蒜末爆炒，将笋翻炒1分钟，再加入豆豉继续炒1分钟。
6. 加入清水，水量以刚淹没笋为宜，然后用中火煮10分钟左右。
7. 待煮至水干，加入盐、白糖、酱油、蒜苗后，用再用油焖1分钟左右，可以再捞起锅上桌。
宜宾苦笋的做法？
做法：
1.苦笋买回洗净后切片或丝装盘，铁锅内倒油烧至微冒烟，用铁勺舀起均匀淋在切好的苦笋上
2.取一小碗加入适量的盐、白糖、醋、味精搅拌均匀后淋在苦笋上
3.一盘酸甜可口、脆生生的开胃小菜就做好了。
苦笋酸菜肉片汤
许多宜宾人钟爱苦笋酸菜肉片汤，就着这道菜，饭都能多吃两碗！
苦竹笋怎样放在冰箱里才好吃？
苦竹笋冷藏是一种保存和提高食味的好方法，但是，为了保持竹笋的新鲜和美味，必须正确的保存。以下是将苦竹笋放在冰箱里保存的方法：
1. 切掉竹笋的顶部和底部，然后将竹笋放进保鲜袋里。
2. 将保鲜袋上方摆放冰块，然后将竹笋放进去，紧实封口。
3. 将保鲜袋放置于冰箱温度为0℃~4℃的冷藏室。
4. 在苦竹笋保存期间，请隔一段时间检查保鲜袋内气体状态，保持干燥，有必要时更换冰块。
正确的保存方法能延长苦笋的保质期，保存时间为7至10天左右。
此外，苦笋要美味，烹饪技巧也很重要。为了减少苦味，你可以将笋放入沸水中焯水，把它的涩味去除。然后，你可以根据个人口味选择其它方式来加工食用。
