很难说哪个竹鼠养殖场最大。
比较有名的有：
湖南省衡阳明信竹鼠养殖场，衡阳县库宗乡白鹤村。
湖南省吉首樟木溪竹鼠养殖合作社，吉首市峒河办事处樟溪木村二组
湖南省岳阳汇杰竹鼠特种养殖基地，岳阳经济技术开发区八字门
湖南省长沙金龙竹鼠养殖基地，长沙县路口镇
大自然竹鼠养殖，江西宜春袁州区
奉化市富硒谷竹鼠实验养殖基地，浙江省奉化市尚田镇冷西村
广西星星之火竹鼠基地，桂林市恭城县加会乡
海南竹鼠、泥鳅养殖场，海南省万宁市万城镇周家庄村。
竹鼠是哪里特产？
是广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县的特产。
恭城竹鼠俗称竹根鼠、竹狸，因野外生存的竹鼠以竹类为主食，故名竹根鼠。恭城竹鼠在本县分布较为广泛，目前全县竹鼠饲养户达2000多户，饲养总量达50万只左右，年创产值4000万元以上。 《本草纲目》记载：“竹鼠、食竹根之鼠也。出南方，居土穴中。大如兔、人多食之，味如鸭肉”、“竹鼠肉味甘、微温、无毒。补中益气、滋阴壮阳、固本生津、消肿毒”。现代医学研究表明，竹鼠肉质内含有丰富的胶原蛋白，可提炼为高级美容产品和滋补营养品，具有促进白细胞和毛发生长，增强肝功能的作用，对抗衰老，延缓青春期有良好的效果，是天然美容和强身佳品，皮、毛、须还有加工挖掘潜力，因此竹鼠产业是一项朝阳产业，很有市场前景
黄焖竹根鼠贵州做法？
、将竹鼠肉洗净切成块。用桂林特有的香料，沙姜。沙姜有去腥增鲜的作用，是做黄焖竹鼠的最佳搭档。再配合八角桂皮。
2、少放油，把香料放入油锅炒出香味，放入竹鼠肉爆炒五分钟。
3、加水，水刚刚浸没竹鼠肉为准。此时，只需静静等待，在火力作用下，香料完全进入竹鼠肉之中。黄焖竹鼠肉出锅。
