绍兴醉鱼干的正宗做法？
1将绍兴醉鱼干的头去掉，放入水中浸泡一会，沥干水分，捞出放入盆中，放入料酒，盐，辣椒，葱姜丝腌制一个小时
2.然后将腌好的鱼干放入耐高温的器皿中
3.倒入啤酒
4.放入蒸锅，蒸20分钟
5.蒸好之后撒点香菜就可以了
6.成品
绍兴醉鱼干是怎样做的？
1.首先买一条草鱼要大一些的,最好5斤以上的,去掉头尾部分,去除鱼鳞,去除内脏,清洗干净。
2.然后切成段状,放入葱,姜丝,料酒。加入糟卤汁这种调料超市里有的卖，就在卖酱油的那一类货架，这种调料能够提香去腥，入味提鲜。
醉鱼干怎么吃？
草鱼肉220克，葱1根，姜10克，酱油1茶匙，米酒1茶匙，陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙
做法
1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入酱油1茶匙，米酒1茶匙拌均匀后，腌渍约20分钟。
2.腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3.将葱切段、姜切片，备用。
4.将陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙放入碗中拌均匀后，再将葱段、姜片加入碗中一起抓匀，铺到烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
绍兴醉鱼的做法？
原料：草鱼1条（约500克），茄子300克
调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。
制作：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。
然后将茄子装盘铺平。
再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。
美食特点：酒香味浓，口味独特。
福安醉虾做法？
您好，福安醉虾是一道福建地方特色菜品，做法如下：
材料：
鲜虾适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、辣椒适量、香油适量
步骤：
1. 将虾洗净，去掉虾线，挤干水分，撒上适量盐和料酒，腌制10分钟。
2. 生姜、葱切成末，辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油，加入生姜和葱末爆香。
4. 加入腌制好的虾，翻炒至变色。
5. 加入适量酱油、白糖、辣椒段、少量水，翻炒均匀。
6. 炒制至虾熟透收汁后，加入少量香油，翻炒均匀即可。
福安醉虾是一道口感鲜美、香辣可口的菜品，适合作为下饭菜或者小酌美食。
