白灼牛百叶的蘸料？
蘸料：姜沫一勺，料酒一勺，辣椒油5克，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精各适量
做法
1、牛百叶洗净，切丝
2、锅中放放姜沫，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、锅中倒入油，放一只干辣椒
5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用
红烧牛百叶家常做法？
主料：牛毛肚1000克，牛百叶1000克
辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克
调料：
香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
红烧牛毛肚，百叶的做法：
1. 将牛毛肚，百叶洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片
2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段
3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用
4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块
5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛毛肚，百叶煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成
生炒牛百叶的做法？
用料:
百叶两张
胡萝卜1个
青椒1个
植物油少许
盐少许
胡椒粉少许
葱花少许
姜蒜少许
做法:
步骤 1
提前切好姜丝和蒜泥，还有葱花，备用。
步骤 2
薄百叶切成丝状，用开水淘洗干净。
步骤 3
胡萝卜洗干净削好皮，切成长条。
步骤 4
青椒洗干净去籽，切成长条。
步骤 5
锅烧热，放入食用油，然后把姜和蒜泥一起放入锅中爆香，也可先洒点盐。
步骤 6
把胡萝卜丝和青椒丝放入锅里，先炒三四分钟。
步骤 7
然后再放入百叶丝，加入盐和胡椒粉，继续翻炒两分钟。
步骤8
关火，出锅，洒点葱花，一盘既好看又快速的素炒百叶丝就好了。
牛百叶怎么清洗？
反复清洗，然后泡醋
料：牛肚500克,玉兰片25克
调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,醋20克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,盐3克,香油3克,花生油50克
发丝牛百叶的特色：色泽洁白，香滑脆嫩，鲜成微辣。教您发丝牛百叶怎么做，如何做发丝牛百叶1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。
2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。
3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。
4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。
炒牛百叶的做法？
食材清单
牛百叶 300g 、 青椒 1个 、 干红辣椒 2个 、 蒜苗 4根 、 生姜 1小块 、 葱 1根
烹饪步骤
步骤1/10
要想做出好吃的菜，选材是关键。牛百叶选颜色略深，发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶，以掐不破为好，说明没有用药水过度泡发。
步骤2/10
牛百叶洗净，切大块，冷水下锅焯水，并煮一会，捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝，爆炒切大点，这样炒的时候可以吸收更多的汤汁，口感更好。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。
步骤3/10
锅烧热加油，放入葱姜干红辣椒，爆香。
步骤4/10
倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒。
步骤5/10
加入少许生抽。
步骤6/10
加入适量糖和盐。
步骤7/10
放入青椒和蒜苗，大火煸炒。
步骤8/10
加入黑胡椒粉，继续爆炒。这一步很关键，胡椒会提升牛百叶的香味。
步骤9/10
加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出。
最后一步
色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。
