步骤/方式一
土鸡处理干净，青椒洗净备用；
步骤/方式二
葱一小把，姜一块洗净备用，干红辣椒擦干净5/6个备用；八角2个、桂皮一块、香叶2片备用；
步骤/方式三
将土鸡斩成核桃大小的大块儿。
步骤/方式四
青椒去籽，切成滚刀块儿备用。
步骤/方式五
葱姜切大块儿备用；
步骤/方式六
起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；
步骤/方式七
下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；
步骤/方式八
加入一勺料酒，继续煸炒至料酒收干；
步骤/方式九
加入一勺生抽和一小勺老抽，翻炒均匀。
步骤/方式十
加入一勺甜面酱；
步骤/方式十一
继续翻炒至鸡肉均匀上色；
步骤/方式十二
加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；
步骤/方式十三
加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；
步骤/方式十四
转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；
步骤/方式十五
收汁将尽时，加入青椒；
步骤/方式十六
翻炒至青椒微微变软，加入一小勺盐调味儿即可。
家炖大公鸡的家常做法大全怎么做好吃？
炖大公鸡的做法食材公鸡 1只葱姜蒜 适量盐 适量酱油 适量味素 适量炖大公鸡的做法收拾好的公鸡将鸡肉剁成小块炖大公鸡的做法锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡加清水，水开了，加五香粉加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。。
柴鸡的做法？
1.首先准备柴鸡500克切成块，红枣15克，山药35克削皮切块，锅中放入食用油15毫升，接着放入柴鸡500克，煸炒至变色，然后再放入清水1000毫升，食用盐15克，白胡椒粉五克，小火炖煮30分钟，30分钟以后再放入山药15克，红枣15克，面条150克，小火煮十分钟即可。
2.准备柴鸡300克切成块，鸡蛋50克，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋50克，煸炒成荷包蛋，然后再放入柴鸡300克，加入蚝油15毫升，食用盐15克，清水1000毫升，然后再放入面条150克，用小火煮15分钟即可。
3.准备柴鸡300克切成块，香菇45克切成片，锅中放入食用油15毫升，接着放入柴鸡300克，煸炒至变色，然后再加入清水1000毫升，料酒15毫升，食用盐15克，白胡椒粉五克，香菇45克，小火炖煮30分钟，30分钟以后再放入面条150克，用小火煮十分钟即可。
清炖土鸡的家常做法王刚？
【食材】：土鸡1只、料酒、姜片、四物（当归、枸杞、熟地、川芎）
准备食材：鸡的处理
在家宰杀鸡不方便，可以拿到菜市场，菜市场有专门宰杀鸡鸭的摊位，有专门的工具，动作熟练又利索，十分钟不到，一只鸡就可处理干净，但建议只让其去除鸡毛和内脏即可，鸡的清洗和切块要拿回家自己处理。
【制作步骤】
步骤1：将鸡表皮上的细毛清理干净，特别是鸡内脏里的血水要用流动水清洗干净，切掉鸡瓜上的脚趾，切掉鸡屁股，特别是鸡屁股一定要切除干净，最后将鸡脖子上的整条筋膜扯掉。
步骤2：先切下鸡脖子、鸡爪，再切成四大块，最后切成八小块，鸡块不建议切太小，太小容易将鸡肉炖烂、炖散。
步骤3：锅中倒入少许油，放入姜片，将姜片炒黄、炒焦，炒出香味，倒入鸡肉大火翻炒，将鸡肉的水份炒干，炒至表面焦黄后，淋上少许料酒再次翻炒均匀，最后加入适量清水，加入四物大火煮开。
步骤4：将煮开后的鸡肉倒入炖锅中，炖1-2小时左右，最后撒上少许盐调味即可
清炖整只土鸡的正确方法？
步骤/方式1
土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。
步骤/方式2
将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。
步骤/方式3
冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。
步骤/方式4
大火烧开后改小火，将鸡肉逐块捞出来。
步骤/方式5
将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。
步骤/方式6
撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。
步骤/方式7
放入适量咸盐，再次撇净鸡油。
步骤/方式8
清炖土鸡就做好了
