1、健脑：黄花菜中的卵磷脂，能够改善大脑功能增强。清除动脉内的继承物。
2、延缓衰老:黄花菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素，可以促进皮肤新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着能够延缓衰老。
3、改善视力：黄花菜中的维生素能够起到防止夜盲症，保护眼睛，防止视力减退的作用。
黄花菜和射干的区别？
1、射干：射干为植物界、被子植物门、单子叶植物纲、百合目、百合亚目、鸢尾科、射干属多年生草本植物。
2、黄花菜：黄花菜为植物界、被子植物门、单子叶植物纲、百合目、百合亚目、百合科、萱草族、萱草属多年生草本植物。
射干和黄花菜的产地区别
1、射干：射干别名乌扇、乌蒲、黄远、乌萐、夜干、乌翣、乌吹、草姜、鬼扇、凤翼等，产于吉林、辽宁、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、湖北、湖南、江西、广东、广西、陕西、甘肃、四川、贵州、云南、西藏等地。
2、黄花菜：黄花菜别名萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等，中国南北各地均有栽培，多分布于湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地，四川渠县被称为“中国黄花之乡”。
射干和黄花菜的形态区别
1、射干：射干根状茎为不规则的块状，茎直立，高1~1.5米，叶互生，嵌迭状排列，剑形，花序顶生，叉状分枝，每分枝的顶端聚生有数朵花，蒴果倒卵形或长椭圆形，黄绿色，种子圆球形，黑紫色，有光泽，着生在果轴上，花期6～8月，果期7～9月。
2、黄花菜：黄花菜的根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，茎高30~65厘米，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，蒴果钝三棱状椭圆形，种子20多个，黑色，有棱，花果期5-9月。
射干和黄花菜的功效区别
1、射干：射干味苦，性寒，归肺经，具有清热解毒、消痰利咽的功效，主治热毒痰火邰结、咽喉肿痛、痰涎壅盛、咳嗽气喘等症。
2、黄花菜：黄花菜味甘，性平，有小毒，归肝、脾、肾经，具有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、通乳的功效，适宜于眩晕耳鸣、失眠、心悸烦闷、体质虚弱、癌症、小便赤涩、水肿、痔疮、便血、产后缺乳、月经不调等症。
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黄花菜长在南方为什么北方人爱吃？
我看到题目很惊奇啊！
从小我妈妈就在家里菜园子种过黄花菜。我们是地地道道的内蒙古乌海大漠。属于北方里面的北方。怎么说长在南方呢？这东西你种几株，到秋天就长得一块地里满满都是。生命力顽强。冬天不用管，任它枯萎。第二年又绿油油的长出来了。等它快开花时候就摘下来用笼屉把花骨朵蒸熟晒干。放在菜里嚼着脆升升的很好吃。千万别让它开花了。
黄花菜怎么做？
黄花菜怎么做好吃
黄花蛋汤
准备适量的黄花菜，再准备鸡蛋三个，酒、盐、葱姜、清汤都准备好。
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
果醋黄花菜
原料：鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。
做法
1、将新鲜黄花的花蕊去掉;
2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡 30 分钟;
3、泡好的黄花用开水焯一下;
4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌 5 分钟;
5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖;
6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。
黄花菜黑木耳长寿面筋
小面筋，黑木耳、金针菜、蘑菇。低钠盐、酱油、糖、鸡精。先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒。
另外再起油锅，将准备好的面筋放入锅中炒，之后在滴些酱油，在放入糖、盐、鸡精等。最后焖两到三分钟，汁水收干装盘。
黄花菜的功效与作用
解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
健脑、抗衰
黄花菜是有健脑抗衰的作用的，对于很多神经过度疲劳的人来说，是很好的食物，它也可以预防老人智力衰退。
清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
吃黄花菜注意事项
吃菜干或食用前用温水浸泡
最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
食量不超过50克
鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。
不要和粗纤维的东西一起
黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。
