河田鸡完全符合优质黄羽肉鸡的特点，其体形有大小类型之分。全身羽毛皮肤与胫部均黄色，羽毛以浅黄色为主，尾羽与镰羽为闪亮的黑色，镰羽很短，主翼羽为镶有金边的黑色， 喙的基色为褐色而喙尖则浅黄。头部清秀，颈较短粗，腹部满，胫长适中，体形略呈方型。河田鸡的冠型甚为特殊，为单冠直立后分叉。这种分叉的冠型自雏鸡孵出时就已形成，遗传性稳定，在其它鸡种中是没有的。
河田鸡和三黄鸡区别？
两者区别:
河田鸡原产于福建省长汀、上杭一带,以肉质鲜美而驰名.它 具有善觅食、适应性强,屠体丰满、皮薄骨细、皮下和肌间积贮适 量脂肪,肉味鲜美。
三黄鸡其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌"三黄"（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。
河田鸡的做法？
原料
净河田鸡(仔鸡)1只约1250克，葱50克，姜25克，茶油30克、精盐3克、味精1.5克、鸡汤30克、芝麻油15克
制作
1、将葱、姜切成末。仔鸡治净，放入蒸锅内干蒸30分钟取出，倒去血水，再蒸1小时左右至熟烂
2、在炒锅内加茶油烧热，下入葱，荽末炒香、加鸡汤。精盐、味精炒开，倒入碗内冷却
3、鸡蒸好后取出，冷却后切成条块，按原形码入盘内
4、炒好的汤汁浇在鸡上，稍后将汁沥出，再重新浇上。淋上芝麻油即成
特点
形态完整，肉质鲜嫩。清淡味美
操作提示
要用旺火蒸制鸡，汁要浇匀
河蛙的家常做法？
主料：河田鸡一只（约1.25公斤）
调料：葱白50克、鸡汤100克、嫩姜50克、精盐50克、味精10克、茶油100克、芝麻油5克
工艺流程如下：
步骤一：将新鲜河田鸡处理干净，注意不要破皮，然后用刀背将河田鸡拍松。
步骤二：锅中烧水，水热后放入河田鸡，大火煮30分钟。
步骤三：将葱切末，嫩姜拍松后剁成末，另取一只锅，热锅凉油放入葱姜末爆香。
步骤四：锅中加入高汤、精盐、味精、芝麻油，煮成调味汁后放入容器待用。
步骤五：将煮熟的鸡捞出，在案板上按不同的部位分别斩件放入盘中。
步骤六：将调味汁撒在摆盘后的鸡上即可。
