做法:
1、将买来的蛇处理干净，扒下皮，取出内脏，找到蛇胆(在肚子中下部分)。
2、将蛇胆处层剥了两层粘膜，用凉白开冲洗一下，泡入高度白酒中，5分钟后可以活着酒一起直接吃掉。
3、将蛇肉洗净切段，加入盐，胡椒，料酒，捏匀腌制半小时。
4处理蛇皮。
5、调酱汁。
α、先将锅烧热，倒入橄榄油，然后放入姜片(拍碎)，蒜末爆香。
b、加入盐，胡椒，酱油，糖，料酒(白酒也行)调味。
c加入小半碗水，煮滚后，直接浇入蛇皮中。
d、浸泡腌制一个钟头就能吃了。冰过以后口感会更好，而且世界浸的越长越入味。
6、这时蛇肉腌制的差不多了，加入炸鸡料和一个鸡蛋，调匀作为炸衣(如果稠度不够可以再加些生粉)。
7、锅内倒入调和油，蛇段入锅炸两边直至颜色金黄即可出锅。
蛇做熟了还有寄生虫吗？
将蛇做熟后，大部分寄生虫会被杀死。但是，在烹饪过程中，无法保证所有的寄生虫都会被完全杀死。一些寄生虫可能在烹饪过程中存活下来，特别是当烹饪温度不够高或时间不够长时。此外，寄生虫的卵可能具有较强的抗性，不容易被破坏。
为了确保食品安全，烹饪蛇肉时应采取以下措施：
1. 确保蛇肉熟透：将蛇肉煮沸或炖至内部温度达到75摄氏度（167华氏度）以上，并保持这个温度至少1分钟。这样可以有效地杀死大多数寄生虫。
2. 使用合适的烹饪方法：选择高温烹饪方法，如炒、烤、炖等。避免使用生食或半熟食的方法，因为这会增加寄生虫感染风险。
3. 注意食材卫生：购买蛇肉时，确保来源可靠，避免购买来源不明或受污染的蛇肉。处理蛇肉时，注意保持厨房卫生，避免交叉污染。
4. 避免生吃蛇肉：尽管一些文化中存在生吃蛇肉的习惯，但这会增加寄生虫感染的风险。确保蛇肉熟透后再食用。
总之，将蛇肉做熟可以大大降低寄生虫感染的风险，但仍然不能完全保证安全。在食用蛇肉时，应采取适当的烹饪方法和卫生措施，确保食品安全。
怎样取蛇胆？
1、活蛇取胆法
蛇胆一般位于蛇体从吻喘到泄殖肛孔之间的中点或是稍偏后。
一般五步蛇的胆在从尾端向前数约第11个方形斑处，金环蛇的胆在从尾端向前数约在笫11黑环若是在不确定的情况下，可用食指顶住蛇背，以拇指自前向后按捺，触及似拇指或花生粒大小的圆形物时，即为胆囊，可用经消毒且锋利的小刀割开长约3厘米左右宽的小口，用两手指将其挤出，并连同分离出的胆管一起取出，将胆管用线系紧，以防胆汁外溢。
取掉胆囊后的蛇，仍可存活一段时间，但不会很长。
2、活蛇取胆汁法
此方法可获得较多的胆汁而又不会致使蛇死亡。取胆汁时，先将活蛇按住，在探明胆囊的位置后，稍加压力使胆囊微凸于腹壁，酒精消毒后，用细小号注射器针头垂直刺入，慢慢抽出胆汁，抽出的量以蛇的大小而定，一般以抽0.5至2.5亳升为宜。
3、杀蛇取胆法
将蛇杀死或是死后不久的蛇，将其腹剖开，可见蛇腹中有一花生粒大小的蛇胆，将蛇胆连同胆管提起，利用胆管打结或用线扎紧胆囊口后，将其剪下，将胆囊管切^取出，小心将胆囊外的脂膜撕去即成。
蛇胆如何泡酒？
1，蛇胆是一种名贵的中药材，所以蛇胆酒，有着很高的药用价值
2，首先，将鲜蛇胆清洗干净，之后泡入白酒中大约五分钟，之后取出备用
3，在准备泡酒的瓶子中放入大约五百毫升的白酒，酒的度数最好为五十多度为宜。
4，之后放入瓶子内三到五颗蛇胆，可以是不同品种的蛇胆，密封放入避免阳光直射的地方，
5，只需浸泡三个月多即可，打开酒瓶饮用蛇胆酒。
